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Gurkensalat mit Tempeh

mit Reisessig, Himalayasalz, Agavendicksaft, geröstetes Sesamöl

Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.

53

Vegan

281 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.

Zubereitung

Ansicht

1
3ELReisessig1PriseHimalayasalz1TLAgavendicksaft1TLgeröstetes Sesamöl1Knoblauchzehe0,25roteChilischote1TLTamari

Für das Dressing alle Zutaten außer Limettensaft und -schale in einen Topf geben und 3–4 Minuten sehr vorsichtig erhitzen. Vom Herd nehmen und zum Ziehenlassen beiseite stellen.

2
75gCashewkerne

Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

3
0,25Salatgurke0,25rote Zwiebeln2Frühlingszwiebel1HandvollSprossen2HandvollRucola2ELKoriander

Die Gurke in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Gurke, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Cashews, Sprossen, Rucola und Koriander in eine Schüssel geben.

4
150gTempeh1TLSonnenblumenöl

Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden. Im Sonnenblumenöl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Zum Salat in die Schüssel geben.

5
1Limette

Limettensaft und -schale zum Dressing geben und unterrühren.

6

Den Salat mischen, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Detox basisch vegetarisch von Natasha Corrett

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Detox basisch vegetarisch

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 65.

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