Gurkensalat mit Tempeh
mit Reisessig, Himalayasalz, Agavendicksaft, geröstetes Sesamöl
Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.
Vegan
421 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Für den Salat
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten außer Limettensaft und -schale in einen Topf geben und 3–4 Minuten sehr vorsichtig erhitzen. Vom Herd nehmen und zum Ziehenlassen beiseite stellen.
Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die Gurke in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Gurke, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Cashews, Sprossen, Rucola und Koriander in eine Schüssel geben.
Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden. Im Sonnenblumenöl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Zum Salat in die Schüssel geben.
Limettensaft und -schale zum Dressing geben und unterrühren.
Den Salat mischen, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Detox basisch vegetarisch
von Natasha Corrett
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 65.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Detox basisch vegetarisch
von Natasha Corrett
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 65.
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