Grüne Spargelcremesuppe mit Mozzarella-Spargel-Crostini
mit grüner Spargel, Salz, Butter, Sahne
Vegetarisch
651 kcal
Einfach
45 Min.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- großer Topf
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Zubereitung
Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen, die harten Enden abschneiden. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten zugedeckt kochen, bis er gar, aber noch etwas knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Den Spargel grob hacken, 8 Spargelköpfe beiseitelegen. Den Spargelsud aufbewahren.
Die Butter in dem Topf zerlassen. Den Spargel darin einige Minuten anbraten, salzen und etwa 500 ml (für 4 Portionen) Spargelsud dazugießen. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne dazugeben, mit Pfeffer würzen und wenige Minuten einkochen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Weißbrotscheibe mit jeweils ½ Mozzarellakugel belegen und im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten rösten. Dann jede Brotscheibe mit 2 Spargelköpfen garnieren. Den übrigen Spargel pürieren, durch ein Sieb in die Spargelsud-Sahne-Mischung passieren.
Die Spargelsuppe auf Teller verteilen, jeweils 1 Crostini darauf setzen und sofort servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- großer Topf
- Pürierstab
Tipp!
Unsere Version der Spargelcremesuppe ist kräftiger im Geschmack und viel italienischer als die mit weißem Spargel, denn der ist in Italien eher eine Seltenheit.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 36.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 36.
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
470
116
