Glasnudelsalat mit Gemüse und Cashewkernen
mit Thai-Basilikum, Frühlingszwiebel, Zitrone, Orange
Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.
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Zutaten für Portionen
- 0,5 kleines
Bund Thai-Basilikum, Asia-Laden - 1
- 0,5Zitrone, Saft davon
- 0,5unbehandelte Orange, Schale und Saft davon
- 2 ELgeröstetes, dunkles Sesamöl
- 3 EL
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 100 g
- 1
- 1rote rote Paprikaschote
- 1
- 1 kleine
- 2 ELungesalzene Cashewkerne
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Sieb
- Spiralschneider
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
- FruktoseFruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
- SchalenfruchtSchalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Tags
Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.
Zubereitung
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
0,5BundThai-Basilikum1Frühlingszwiebel0,5Zitrone0,5unbehandelteOrange2ELgeröstetes, dunklesSesamöl3ELReiswein (Mirin)schwarzerPfefferSalz
Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Zusammen mit dem gehackten Thai-Basilikum, Zitronensaft, Orangensaft und Orangenschale, Sesamöl und Reiswein verrühren. Mit Pfeffer würzen und nach Bedarf etwas salzen.
2
100gGlasnudeln
Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser vollständig übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3
1Zwiebel1roterote Paprikaschote1Zucchini1MöhreSalzschwarzerPfeffer2ELungesalzeneCashewkerne
Die Zwiebel schälen. Das Gemüse putzen, waschen und die Möhre schälen. Zwiebel, Paprikaschote, Möhre und Zucchini im Spiralschneider mit Kurbel zu Spaghetti und/oder Endlosspiralen schneiden. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten locker vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne klein hacken und untermengen. Den Salat auf zwei großen Tellern oder in asiatischen Schalen anrichten.
Feine Unterschiede
Helles Sesamöl wird zum Erhitzen verwendet. Dunkles Sesamöl, in Asien auch „Vollendungsöl“ genannt, wird zum Würzen und „Vollenden“ verwendet. Es eignet sich nicht zum Erhitzen.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Sieb
- Spiralschneider
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