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Glasnudelsalat mit Gemüse und Cashewkernen

mit Thai-Basilikum, Frühlingszwiebel, Zitrone, Orange

Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.

48

Vegan

412 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Sieb
  • Spiralschneider

Nährwerte pro Portion


Allergene


Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.

Zubereitung

Ansicht

1
0,5BundThai-Basilikum1Frühlingszwiebel0,5Zitrone0,5unbehandelteOrange2ELgeröstetes, dunklesSesamöl3ELReiswein (Mirin)schwarzerPfefferSalz

Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Zusammen mit dem gehackten Thai-Basilikum, Zitronensaft, Orangensaft und Orangenschale, Sesamöl und Reiswein verrühren. Mit Pfeffer würzen und nach Bedarf etwas salzen.

2
100gGlasnudeln

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser vollständig übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3
1Zwiebel1roterote Paprikaschote1Zucchini1MöhreSalzschwarzerPfeffer2ELungesalzeneCashewkerne

Die Zwiebel schälen. Das Gemüse putzen, waschen und die Möhre schälen. Zwiebel, Paprikaschote, Möhre und Zucchini im Spiralschneider mit Kurbel zu Spaghetti und/oder Endlosspiralen schneiden. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten locker vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne klein hacken und untermengen. Den Salat auf zwei großen Tellern oder in asiatischen Schalen anrichten.

Feine Unterschiede

Helles Sesamöl wird zum Erhitzen verwendet. Dunkles Sesamöl, in Asien auch „Vollendungsöl“ genannt, wird zum Würzen und „Vollenden“ verwendet. Es eignet sich nicht zum Erhitzen.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Sieb
  • Spiralschneider

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Spiralize your life

Erschienen im EMF-Verlag

Du findest es auf Seite 49.

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