Giersch-Basilikum-Pesto
mit Giersch, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauchzehen
Giersch wächst fast überall und dazu ist er richtig gesund. Giersch liefert viel Eisen und Vitamin C und wirkt dazu auch entwässernd. Damit das Pesto nicht zu bitter schmeckt, bekommt der Giersch Basilikum zur Seite gestellt. So schmeckt das Pesto herrlich aromatisch und trotzdem mild.
Vegan
315 kcal
Einfach
15 Min.
Zutaten für
gZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Schraubglas
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Giersch wächst fast überall und dazu ist er richtig gesund. Giersch liefert viel Eisen und Vitamin C und wirkt dazu auch entwässernd. Damit das Pesto nicht zu bitter schmeckt, bekommt der Giersch Basilikum zur Seite gestellt. So schmeckt das Pesto herrlich aromatisch und trotzdem mild.
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur golden rösten.
Die Knoblauchzehen schälen, die Basilikumblätter abzupfen, den Giersch waschen und die Zitronenschale abreiben.
Giersch, Basilikum, Zitronenschale, Olivenöl und Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen.
Dann Pinienkerne, Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und abermals pürieren.
Das Pesto mit etwas Zitronensaft nach Geschmack verfeinern und in ein sauberes Schraubglas geben.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Schraubglas
Gut zu wissen!
Girsch ist ein gefürchtetes Unkraut in nahezu jedem Garten. Doch eigentlich zu Unrecht, denn man kann ihn wunderbar in der Küche verwenden. Dazu am besten die ganz jungen und kleinen Blätter pflücken und verwenden. Sie schmecken besonders zart und aromatisch.
Haltbarkeit
Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit Öl bedecken. So hält sich das Pesto im Kühlschrank 2–3 Wochen.
Schon probiert?
Das Giersch-Basilikum-Pesto passt gut zu im Ofen gebackenen jungen Kartoffeln.
Mehr davon?
Auch aus anderen Wildkräutern oder übrigem Blattgrün von Gemüse kann man leckere Pesto-Kreationen zaubern. In der Rezeptsammlung Pesto, Pasta und Amore gibt es Ideen zu Pesto aus Karottengrün, Bärlauch, Stangensellerie und noch vieles mehr.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.
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