Vegane Apfelmuffins ohne Zucker
mit Mandeln, Dinkelmehl, Zimt, Backpulver
Diese veganen Apfelmuffins sind nicht nur super schnell zubereitet, sondern dazu noch gesund. Sie eigenen sich als gesunder Snack für die ganze Familie. Anstatt weißem Mehl verwende ich gerne Dinkelmehl. Auf den raffinierten Zucker verzichte ich in diesem Rezept komplett. Die natürliche Süße der Äpfel reicht vollkommen aus, um aus deinen veganen Apfelmuffins unverzichtbare Naschereinen zu kreieren.
Vegan
203 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Muffinform
- Papierförmchen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Diese veganen Apfelmuffins sind nicht nur super schnell zubereitet, sondern dazu noch gesund. Sie eigenen sich als gesunder Snack für die ganze Familie. Anstatt weißem Mehl verwende ich gerne Dinkelmehl. Auf den raffinierten Zucker verzichte ich in diesem Rezept komplett. Die natürliche Süße der Äpfel reicht vollkommen aus, um aus deinen veganen Apfelmuffins unverzichtbare Naschereinen zu kreieren.
Zubereitung
Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In einer Schüssel das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Äpfel schälen und die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Sowohl Apfelstücke, als auch -scheiben in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen, damit der Apfel nicht braun wird.
Nun die nassen Zutaten zu der Mehlmischung geben. Dafür Öl, Apfelmark, Mandeldrink, und Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Die Apfelstücke unterheben.
Den Teig in die Papierförmchen geben. Dann die Apfelscheiben darauf legen und leicht eindrücken.
Die gehobelten Mandeln über die Muffins streuen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.
Küchengeräte
- Backofen
- Muffinform
- Papierförmchen
Tipp für deine veganen Apfelmuffins!
Apfelmark gibt es in gut sortierten Bio-Supermärkten oder in der Drogerie. Oder du machst dein eigenes zuckerfreies Apfelmus, so wie hier.
Wissenshunger!
Du hast einen Korb voller Äpfel zu Hause weißt aber nicht welche Apfelsorte sich für welche Zubereitung eignet? Dann gucke doch mal in unserem Magazin vorbei.
Mehr davon?
Äpfel eignen sich nicht nur zum Backen super. Auch beim Kochen verwandeln sie die Gerichte oft in ein kulinarisches Highlight. Wie diese Apfel-Weißkohl-Pfanne mit Schupfnudeln.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
