Gefüllte Auberginen
mit Auberginen, Olivenöl, Salz, getrocknete Tomaten
Auberginen werden hierzulande noch von vielen Essern verschmäht, weil sie meist falsch zubereitet werden. Mit diesem Gericht machen Sie jedoch auch die letzten Skeptiker zu Fans der violetten Eierfrüchte.
Flexitarisch
518 kcal
Einfach
55 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Auberginen werden hierzulande noch von vielen Essern verschmäht, weil sie meist falsch zubereitet werden. Mit diesem Gericht machen Sie jedoch auch die letzten Skeptiker zu Fans der violetten Eierfrüchte.
Zubereitung
Die Auberginen waschen, die Haut der Länge nach im Abstand von 1–2 cm ca. 1 cm breit abschälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mehrfach längs einritzen. Auberginenhälften in dem Öl rundherum ca. 8 Min. anbraten.
Wasser mit etwas Salz verrühren und dazugießen. Zugedeckt alles noch 3–4 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Für die Füllung die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Koriander und Couscous mischen und gut durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Pul biber kräftig würzen.
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Fruchtfleisch etwas auseinander und flach drücken. Die Hackfleischmasse darauf verteilen und etwas andrücken. Im heißen Backofen (Mitte; Umluft 180°) 20 Min. backen.
Inzwischen die Tomate waschen und ohne Stielansatz in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen mit je 1–2 Tomatenscheiben und 1 Peperoni belegen und weitere 10 Min. backen. Die Auberginen auf Teller verteilen und mit etwas Balsamico beträufeln. Dazu passt Zaziki, Tomatensalat und Fladenbrot oder Reis.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Pfanne
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Heute Veggie, morgen Fleisch
von Martin Kintrup
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 74.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Heute Veggie, morgen Fleisch
von Martin Kintrup
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 74.
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