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Erbsen-Carbonara

mit Olivenöl, Schalotte, Knoblauchzehen, tiefgefrorene Erbsen

Wer sagt, dass man nicht mal einen Teller cremiger Pasta genießen dürfe? Dieses wundervolle Gericht aus meinen Kindertagen würde ich niemals von meinem Speiseplan streichen – und so haben wir einen Weg gefunden, es »Säure-Basen-tauglich« aufzubereiten.

49

Vegetarisch

766 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Wer sagt, dass man nicht mal einen Teller cremiger Pasta genießen dürfe? Dieses wundervolle Gericht aus meinen Kindertagen würde ich niemals von meinem Speiseplan streichen – und so haben wir einen Weg gefunden, es »Säure-Basen-tauglich« aufzubereiten.

Zubereitung

Ansicht

1
3ELOlivenöl1Schalotte2Knoblauchzehen225gtiefgefrorene Erbsen100gFavabohnenSalzschwarzerPfeffer

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer Hitze Schalotte, Knoblauch, Erbsen und Bohnen andünsten, bis die Schalotten weich werden; den Topf dabei zur Hälfte zudecken. Salzen und pfeffern.

2
180gglutenfreie Spaghetti

In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Spaghetti gemäß der Packungsangabe gar kochen; abgießen und abtropfen lassen.

3
2Eigelb80gZiegenhartkäse2HandvollMinzeblätterschwarzerPfeffer

Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Hälfte des geriebenen Ziegenkäses sowie der gehackten Minze verrühren; mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

4

Die abgetropften Spaghetti zu der Schalotten-Erbsen-Mischung geben, die Eimischung hinzufügen und bei niedriger Hitze alles gut vermischen, sodass die Nudeln mit der Sauce umhüllt sind und die Eimischung etwas eindickt.

5

Vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, und mit den ganzen Minzeblättern sowie nach Belieben etwas fein geschnittener roter Chili garnieren.

Tipp!

Glutenfreie Nudeln neigen dazu, schnell zu zerfallen; heben Sie sie deshalb sehr behutsam unter die Sauce.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch basisch gut

von Natasha Corrett,Vicki Edgson

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 132.

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