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    Erbsen-Carbonara

    mit Olivenöl, Schalotte, Knoblauchzehen, tiefgefrorene Erbsen

    Wer sagt, dass man nicht mal einen Teller cremiger Pasta genießen dürfe? Dieses wundervolle Gericht aus meinen Kindertagen würde ich niemals von meinem Speiseplan streichen – und so haben wir einen Weg gefunden, es »Säure-Basen-tauglich« aufzubereiten.

    5

    vegetarisch

    446 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Wer sagt, dass man nicht mal einen Teller cremiger Pasta genießen dürfe? Dieses wundervolle Gericht aus meinen Kindertagen würde ich niemals von meinem Speiseplan streichen – und so haben wir einen Weg gefunden, es »Säure-Basen-tauglich« aufzubereiten.

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 2 Portionen

    Ansicht

    1

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer Hitze Schalotte, Knoblauch, Erbsen und Bohnen andünsten, bis die Schalotten weich werden; den Topf dabei zur Hälfte zudecken. Salzen und pfeffern.

    2

    In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Spaghetti gemäß der Packungsangabe gar kochen; abgießen und abtropfen lassen.

    3

    Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Hälfte des geriebenen Ziegenkäses sowie der gehackten Minze verrühren; mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

    4

    Die abgetropften Spaghetti zu der Schalotten-Erbsen-Mischung geben, die Eimischung hinzufügen und bei niedriger Hitze alles gut vermischen, sodass die Nudeln mit der Sauce umhüllt sind und die Eimischung etwas eindickt.

    5

    Vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, und mit den ganzen Minzeblättern sowie nach Belieben etwas fein geschnittener roter Chili garnieren.

    Tipp!

    Glutenfreie Nudeln neigen dazu, schnell zu zerfallen; heben Sie sie deshalb sehr behutsam unter die Sauce.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch basisch gut

    von Vicki Edgson, Natasha Corrett

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 132.

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