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    Eggs Florentine

    mit Eier, Vollkorntoasties, Spinat, Olivenöl

    Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.

    65
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine

    Vegetarisch

    256 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    35 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • kleiner Topf
    • Pfanne
    • Schneebesen
    • Schöpflöffel
    • Toaster
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1ELMargarine1ELMehl70mlSojasahne

    Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Mit der Hälfte der Sojasahne aufgießen, umrühren und kurz köcheln lassen. Nun den Rest Sojasahne dazugeben.

    2
    80mlGemüsebrühe1TLSenf1PriseKala NamakSalzPfeffer

    Gemüsebrühe einrühren und für wenige Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Je nach Konsistenz eventuell noch mehr Brühe zugeben. Mit Senf, Kala Namak, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

    3
    300gSpinat1ELOlivenölSalzPfeffer

    Spinat putzen und etwas klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und den Spinat kurz darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4
    2ELEssig4Eier

    Einen etwas größeren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Essig zum Wasser geben. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen das Wasser so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht.

    Zubereitung: Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben.
    Zubereitung: Mit einem Schneebesen das Wasser so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht und das Ei hineingeben.
    Zubereitung: Das Ei köcheln lassen.
    5

    Schneebesen herausnehmen und sofort das Ei aus der Schüssel hineingleiten lassen. Dies kann leichter gelingen, wenn das Ei aus einem Schöpflöffel ins Wasser gegeben wird. Aber immer darauf achten, dass der Strudel im Wasser noch da ist.

    6

    Nun das Ei 4 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

    7
    4Vollkorntoasties

    Nun die restlichen Eier ebenfalls eins nach dem anderen pochieren. Währenddessen die Brötchen toasten und die Sauce Hollandaise erwärmen.

    8

    Je ein Toastie auf einen Teller legen und etwas Spinat und ein pochiertes Ei darübergeben. Nun noch die Sauce Hollandaise darüber gießen.

    Tipp!

    Wer das Ganze noch deftiger mag, kann mit dem Spinat noch eine kleine Zwiebel würfeln und mit andünsten.

    Mehr davon?

    Noch mehr leckere Ideen zu Rezepten mit Ei gibt's hier.

    Gut zu wissen

    Pochieren ist definitiv die Königsdisziplin beim Eier zubereiten. Damit dir das Pochieren in Zukunft keine Schwierigkeiten mehr bereitet, haben wir Tipps & Tricks für dich gesammelt! Foodhack: So gelingt jedes pochierte Ei.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • kleiner Topf
    • Pfanne
    • Schneebesen
    • Schöpflöffel
    • Toaster
    • Topf

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