SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Eggs Florentine

    mit Eier, Vollkorntoasties, Spinat, Olivenöl

    Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.

    14
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine
    Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine

    vegetarisch

    401 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schneebesen
    • Schöpflöffel
    • Toaster
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gSpinat1ELOlivenölSalzPfeffer

    Spinat putzen und etwas klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und den Spinat kurz darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2
    2ELEssig4Eier

    Einen etwas größeren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Essig zum Wasser geben. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen das Wasser so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht.

    Zubereitung: Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben.
    Zubereitung: Mit einem Schneebesen das Wasser so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht und das Ei hineingeben.
    Zubereitung: Das Ei köcheln lassen.
    3

    Schneebesen herausnehmen und sofort das Ei aus der Schüssel hineingleiten lassen. Dies kann leichter gelingen, wenn das Ei aus einem Schöpflöffel ins Wasser gegeben wird. Aber immer darauf achten, dass der Strudel im Wasser noch da ist.

    4

    Nun das Ei 4 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

    5
    4Vollkorntoasties

    Nun die restlichen Eier ebenfalls eins nach dem anderen pochieren. Währenddessen die Brötchen toasten und die Sauce Hollandaise erwärmen.

    6

    Je ein Toastie auf einen Teller legen und etwas Spinat und ein pochiertes Ei darübergeben. Nun noch die Sauce Hollandaise darüber gießen.

    Tipp!

    Wer das Ganze noch deftiger mag, kann mit dem Spinat noch eine kleine Zwiebel würfeln und mit andünsten.

    Noch mehr leckere Ideen zu Rezepten mit Ei gibt's hier.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schneebesen
    • Schöpflöffel
    • Toaster
    • Topf

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.