Eggs Florentine
mit Eier, Vollkorntoasties, Spinat, Olivenöl
Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.
Vegetarisch
256 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Sauce Hollandaise
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Toaster
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Schon mal von Eggs Florentine gehört? Das ist die vegetarische Schwester zu den klassischen englischen Eggs Benedict. Wir haben hier eine gesündere Variante: mit Vollkorntoastie, frisch gedünstetem Spinat und einer herrlich leichten Sauce Hollandaise.
Zubereitung
Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Mit der Hälfte der Sojasahne aufgießen, umrühren und kurz köcheln lassen. Nun den Rest Sojasahne dazugeben.
Gemüsebrühe einrühren und für wenige Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Je nach Konsistenz eventuell noch mehr Brühe zugeben. Mit Senf, Kala Namak, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat putzen und etwas klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und den Spinat kurz darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen etwas größeren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Essig zum Wasser geben. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen das Wasser so schnell rühren, dass ein Strudel entsteht.
Schneebesen herausnehmen und sofort das Ei aus der Schüssel hineingleiten lassen. Dies kann leichter gelingen, wenn das Ei aus einem Schöpflöffel ins Wasser gegeben wird. Aber immer darauf achten, dass der Strudel im Wasser noch da ist.
Nun das Ei 4 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Nun die restlichen Eier ebenfalls eins nach dem anderen pochieren. Währenddessen die Brötchen toasten und die Sauce Hollandaise erwärmen.
Je ein Toastie auf einen Teller legen und etwas Spinat und ein pochiertes Ei darübergeben. Nun noch die Sauce Hollandaise darüber gießen.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Toaster
- Topf
Tipp!
Wer das Ganze noch deftiger mag, kann mit dem Spinat noch eine kleine Zwiebel würfeln und mit andünsten.
Mehr davon?
Noch mehr leckere Ideen zu Rezepten mit Ei gibt's hier.
Gut zu wissen
Pochieren ist definitiv die Königsdisziplin beim Eier zubereiten. Damit dir das Pochieren in Zukunft keine Schwierigkeiten mehr bereitet, haben wir Tipps & Tricks für dich gesammelt! Foodhack: So gelingt jedes pochierte Ei.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
370
186
