Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries
mit Brokkoli, Fenchel, Blattspinat, rote Zwiebel
Du denkst, Brokkoli kann man nicht roh essen? Das stimmt nicht. In diesem Salat kommen die rohen Brokkoliröschen richtig gut raus. Und mit Spinat, Mandeln und Cranberries ist das ein richtiges Powerfood!
Vegan
264 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Du denkst, Brokkoli kann man nicht roh essen? Das stimmt nicht. In diesem Salat kommen die rohen Brokkoliröschen richtig gut raus. Und mit Spinat, Mandeln und Cranberries ist das ein richtiges Powerfood!
Zubereitung
Die Röschen vom Brokkolistrunk schneiden. Dabei darauf achten, die Röschen so klein wie möglich voneinander zu trennen und falls nötig kleiner schneiden. Vom Fenchel das Fenchelgrün klein hacken und die Knolle in schmale Streifen schneiden. Ebenso die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen und kleiner zupfen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und auskühlen lassen. Dann die Fenchelsamen in derselben Pfanne kurz rösten.
Für das Dressing geröstete Fenchelsamen, Senf, Agavendicksaft, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun Brokkoli, Fenchelkraut und -streifen, Zwiebeln, Blattspinat, Cranberries, Mandeln und Dressing in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben entweder als Beilagensalat oder mit einem Baguette als Hauptgericht servieren.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Tipp!
Die Brokkoliröschen sind leicht bekömmlich. Da Kohl aber auch leicht zu Blähungen führen kann, gib immer etwas Fenchel oder Fenchelsamen zu deinem Gericht. Das beruhigt den Bauch.
Mitgedacht!
Der Strunk wird in diesem Rezept nicht verwendet, aber nicht wegschmeißen! Geschält und in feinen Scheiben geschnitten schmeckt er sehr lecker oder du kannst ihn zum Beispiel auch gekocht in dieser Brokkolicremesuppe verwenden. Wenn du ihn aktuell nicht verwenden möchtest, kannst du den Strunk aber auch einfrieren.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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