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    Baba Ghanoush

    mit Auberginen, Knoblauchzehe, Tahini, Olivenöl

    Baba Ghanoush (arabisch für „verwöhnter Papa“), der bekannte Auberginensalat, kommt ursprünglich aus dem Nahen Osten, ist aber in unterschiedlichen Variationen überall an der Mittelmeerküste verbreitet. Zubereitet als Paste aus gegrillten Auberginen und Knoblauch ist das Baba Ghanoush eine ganz spezielle Köstlichkeit.

    26

    Vegan

    127 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Backofen

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Baba Ghanoush (arabisch für „verwöhnter Papa“), der bekannte Auberginensalat, kommt ursprünglich aus dem Nahen Osten, ist aber in unterschiedlichen Variationen überall an der Mittelmeerküste verbreitet. Zubereitet als Paste aus gegrillten Auberginen und Knoblauch ist das Baba Ghanoush eine ganz spezielle Köstlichkeit.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    3Auberginen

    Zunächst mit einer Gabel einige Löcher in die Auberginen stechen und im Grillofen bei 180 °C so lange backen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten auf jeder Seite). Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, der Länge nach aufschneiden und etwas abkühlen lassen.

    2
    1Knoblauchzehe1ELTahini4ELOlivenöl1ELPetersilie2PrisenChiliflocken1ELEssigSalz

    Das Innere der Auberginen vorsichtig mit einem Löffel ausschaben und mit einer Gabel, zusammen mit den restlichen Zutaten, zu einer Creme verrühren.

    3

    In eine Schüssel geben und mit etwas extra Petersilie und Olivenöl bestreuen.

    Tipp!

    Mit Pitabrot servieren.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Backofen

    Vegiterran von Thefano Vetouli

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegiterran

    Erschienen im compassion media Verlag

    Du findest es auf Seite 33.

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