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Avocadocreme mit Marinade von getrockneten Tomaten und Kartoffelcroûtons

mit Avocados, Zitrone, Olivenöl, Meersalz

Zungenschmeichler

5

Vegan

396 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zungenschmeichler

Zubereitung

Ansicht

1
2reifeAvocados0,5Zitrone1ELkalt gepresstesOlivenölMeersalzschwarzerPfeffer

Die Avocados halbieren, entkernen, in Achtel schneiden und diese mit einem Messer schälen. Avocadoachtel mit dem Saft einer Zitrone, Olivenöl und den Gewürzen in einem Küchenmixer pürieren.

2
1Schalotte1BundBasilikum

Schalotte in Würfel schneiden, Basilikum fein hacken und beides unter die Avocadocreme rühren. Die Creme kalt stellen.

3
1Eiertomate

Die Eiertomate in kochendem Wasser 10 Sekunden blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Kerngehäuse entfernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.

4
10ggetrocknete sizilianische Rispentomaten1ELkalt gepresstesOlivenöl0,5Zitrone

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und zu den Tomatenwürfeln geben. Die Tomaten mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft marinieren und ziehen lassen.

5
1festkochendeKartoffel

Die Kartoffel waschen und schälen. In gleichmäßige Würfel (½ cm) schneiden und auf Backpapier bei 200 Grad ca. 20 Min. im Backofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

6
1SchaleRote-Bete-Sprossen

Die Avocadocreme in kleine Gläschen spritzen, mit den eingelegten Tomaten bedecken und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die noch warmen Kartoffelcroûtons darübergeben und mit Rote-Bete-Sprossen toppen. Als »Zungenschmeichler« vorweg servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Topf

Basenfasten deluxe von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Basenfasten deluxe, das Kochbuch

Erschienen im Trias Verlag

Du findest es auf Seite 17.

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