Avocado-Spargel-Salat mit gerösteten Kichererbsen
mit grüner Spargel, Avocado, Radieschen, Spinat
Knackig, grüner Spargel zusammen mit gerösteten Kichererbsen und cremiger Avocado ergeben einen nährstoffreichen Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen. Noch dazu behält der Spargel durch ein Eisbad nach dem Blanchieren seine intensiv grüne Farbe und wird zu einem tollen Hingucker auf dem Esstisch.
Vegan
573 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Knackig, grüner Spargel zusammen mit gerösteten Kichererbsen und cremiger Avocado ergeben einen nährstoffreichen Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen. Noch dazu behält der Spargel durch ein Eisbad nach dem Blanchieren seine intensiv grüne Farbe und wird zu einem tollen Hingucker auf dem Esstisch.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten im Ofen kross backen.
Währenddessen die Minzblätter abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Avocado und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel in Stücke schneiden, für 1 Minute in einem Topf mit heißem Wasser blanchieren und danach im Eiswasser abschrecken, damit der Spargel die grüne Farbe behält.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Kichererbsen, Avocado, Minze, Spinat, Spargel und Radieschen vermischen und auf Teller aufteilen. Mit Essig und Öl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Haselnüssen garniert servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Topf
Gut zu wissen
Damit die knackigen Stangen auch nach dem Kochen noch voller Vitamine sind, verraten wir dir hier unsere Einkaufs- und Zubereitungstipps.
Schon probiert?
Lass dich von den unterschiedlichsten Rezeptkreationen mit Spargel inspirieren und entscheide selbst, was dein Lieblingsrezept für die Spargel-Saison wird!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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