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    Auberginen-Caponata

    mit Kapern, Zwiebel, Auberginen, Karotten

    Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.

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    Veganes Rezept: Auberginen-CaponataVeganes Rezept: Auberginen-Caponata
    Veganes Rezept: Auberginen-CaponataVeganes Rezept: Auberginen-Caponata
    Veganes Rezept: Auberginen-CaponataVeganes Rezept: Auberginen-Caponata

    vegan

    304 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • kleines Sieb
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    2Auberginen3ELOlivenöl2Auberginen3ELOlivenöl2Auberginen3ELOlivenöl

    Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin goldgelb anbraten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

    Zubereitung: Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.Zubereitung: Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
    Zubereitung: 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten.Zubereitung: 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten.
    Zubereitung: Auberginen goldgelb anbraten, in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.Zubereitung: Auberginen goldgelb anbraten, in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
    2
    1Zwiebel1Zwiebel1Zwiebel

    Während die Auberginen braten, Zwiebel schälen und halbieren. Die Hälften nochmals in der Mitte durchschneiden und in feine Ringe schneiden.

    Zubereitung: Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften nochmals in der Mitte durchschneiden und in feine Ringe schneiden.Zubereitung: Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften nochmals in der Mitte durchschneiden und in feine Ringe schneiden.
    3
    3Karotten3Karotten3Karotten

    Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.

    Zubereitung: Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.Zubereitung: Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
    4
    1ELOlivenöl1ELOlivenöl1ELOlivenöl

    Zwiebel und Karotten in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

    Zubereitung: Zwiebel und Karotten in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.Zubereitung: Zwiebel und Karotten in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
    5
    1ELKapern2ELweißer Balsamico1ELKapern2ELweißer Balsamico1ELKapern2ELweißer Balsamico

    Kapern abwaschen und dazugeben. Balsamico dazugeben und verdampfen lassen.

    6
    2TLTomatenmark1ELZucker2TLTomatenmark1ELZucker2TLTomatenmark1ELZucker

    Nun das Tomatenmark und den Zucker untermischen.

    7
    SalzPfefferSalzPfefferSalzPfeffer

    Das Ganze noch mal für 5 Minuten köcheln lassen und die Caponata mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Die Auberginen Caponata noch mal für 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mindestens 1 Stunde ziehen lassen.Zubereitung: Die Auberginen Caponata noch mal für 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
    8

    Schmeckt lauwarm und kalt!

    Tipp!

    Ich liebe Kapern und nehme immer gerne viel davon. Wer Kapern nicht so gerne mag, reduziert die Menge einfach.

    Dazu passen ...

    ... das Mini-Baguette und schon ist die perfekte Vorspeise für einen tollen Abend mit Freunden fertig!


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


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