Auberginen-Caponata
mit Auberginen, Karotten, Zwiebel, Kapern
Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.
Vegan
304 kcal
Einfach
1,7 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Haarsieb
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.
Zubereitung
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin goldgelb anbraten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Während die Auberginen braten, Zwiebel schälen und halbieren. Die Hälften nochmals in der Mitte durchschneiden und in feine Ringe schneiden.
Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel und Karotten in der Pfanne mit Olivenöl ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
Kapern abwaschen und dazugeben. Balsamico dazugeben und verdampfen lassen.
Nun das Tomatenmark und den Zucker untermischen.
Das Ganze noch mal für 5 Minuten köcheln lassen und die Caponata mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt lauwarm und kalt!
Küchengeräte
- Haarsieb
- Pfanne
Tipp!
Ich liebe Kapern und nehme immer gerne viel davon. Wer Kapern nicht so gerne mag, reduziert die Menge einfach.
Dazu passen ...
... das Mini-Baguette und schon ist die perfekte Vorspeise für einen tollen Abend mit Freunden fertig!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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