Zwetschen-Chutney
mit Zwetschgen, Zwiebeln, getrocknete Äpfel, brauner Zucker
Vegetarisch
195 kcal
Mittel
50 Min.
Zutaten für
mlZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Die Zwetschgen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln klein würfeln, die getrockneten Apfelstücke klein schneiden und diese Zutaten beiseite stellen.
In einer hohen Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Sollte sich das Karamell nicht auflösen, so ist dies nicht schlimm, das verkocht sich im Verlauf.
Nun werden die Zwetschgen, Äpfel und Zwiebeln sowie die Gewürze dazugegeben.
Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Honig abschmecken.
Möchte man das Chutney nicht ganz so stückig, sollte man zunächst die Lorbeerblätter entfernen und danach das Chutney pürieren. Etwas fester wird das Chutney, wenn man statt des Zuckers Gelierzucker 2:1 verwendet.
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
Tante Lenes Tipp
Das Chutney kann auch mit 750 g getrocketen Zwetschgen und einem frischen Apfel hergestellt werden. Dann lässt man 100 g Zucker weg.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 46.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 46.
