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    Vegetarisch

    201 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    50 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Pürierstab

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 100 ml

    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1kgZwetschgen100gZwiebeln50ggetrocknete Äpfel

    Die Zwetschgen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln klein würfeln, die getrockneten Apfelstücke klein schneiden und diese Zutaten beiseite stellen.

    2
    200gbrauner Zucker200mlOrangensaft300mlWeißwein- oder Apfelessig

    In einer hohen Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse karamellisieren lassen, dann mit dem Orangensaft und dem Essig ablöschen. Sollte sich das Karamell nicht auflösen, so ist dies nicht schlimm, das verkocht sich im Verlauf.

    3
    1TLSenf1TLChilipulver5Wacholderbeeren1TLgemahlenerKardamom2TLIngwerpulver2Lorbeerblätter0,5TLZimt

    Nun werden die Zwetschgen, Äpfel und Zwiebeln sowie die Gewürze dazugegeben.

    4
    Honig

    Unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit Honig abschmecken.

    5

    Möchte man das Chutney nicht ganz so stückig, sollte man zunächst die Lorbeerblätter entfernen und danach das Chutney pürieren. Etwas fester wird das Chutney, wenn man statt des Zuckers Gelierzucker 2:1 verwendet.

    Tante Lenes Tipp

    Das Chutney kann auch mit 750 g getrocketen Zwetschgen und einem frischen Apfel hergestellt werden. Dann lässt man 100 g Zucker weg.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Pürierstab

    Tante Lene kocht ein von Claudia Dreizler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Tante Lene kocht ein

    Erschienen im Thorbecke

    Du findest es auf Seite 46.

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