Zucchinisalat mit Omelett-Würfeln
mit Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Vegetarisch
304 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
Portionen400 g
Zucchini2,0 EL
Olivenöl20 g
Tomatenmark0,25 TL
Harissapaste, Tube100 ml
Gemüsebrühe1,0 TL
Zitronensaft3,0
Eier100 g
Kirschtomaten4,5 Zweige
Thymian1,5 Zweige
Rosmarin1,0 Bund
glatte PetersilieZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.17g36%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.19g26%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.17g6%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
1
400 g
Zucchini
2,0 EL
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3,0
Frühlingszwiebeln
20 g
Tomatenmark
0,25 TL
Harissapaste
100 ml
Gemüsebrühe
1,0 TL
Zitronensaft
Die Zucchini waschen, putzen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in 1 EL Öl 5–6 Min. braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße Teile hacken, grüne in Ringe schneiden und zu den Zucchini geben. Erneut 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelweiß darin kurz anbraten. Tomatenmark und Harissa dazugeben, unter Rühren kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Alles mit Zitronensaft abschmecken und unter die Zucchini rühren.
2
3,0
Eier
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Inzwischen für das Omelett die Eier glatt rühren, salzen, pfeffern und in einer kleinen Pfanne im restlichen Öl bei schwacher Hitze zu einem Omelett braten. Auf einen Teller gleiten und abkühlen lassen.
3
100 g
Kirschtomaten
4,5 Zweige
Thymian
1,5 Zweige
Rosmarin
1,0 Bund
glatte Petersilie
Die Tomaten waschen und halbieren. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, hacken und mit den Tomaten unter die Zucchini heben. Das Omelett würfeln und darüber verteilen.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Salate zum Sattessen
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.17g36%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.19g26%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.17g6%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Salate zum Sattessen
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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