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Wilder Brokkoli mit Haselnüssen

mit Brokkoli, Haselnüsse, Olivenöl, Knoblauchzehe

10

Vegan

241 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1kgwilderBrokkoli

Den Wilden Brokkoli unter fließendem, kaltem Wasser waschen und anschließend trocken schütteln. Die tief dunkelgrünen, dicken Blätter von den Stielen zupfen und entfernen (sie sind oft faserig und schmecken bitter), die übrigen, etwas feineren, ebenfalls zupfen und grob schneiden.

2

Die dicken Stiele in ca. 1 cm breite und die feinen, dünnen Stiele in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Alles getrennt voneinander beiseitestellen.

3
50ggeschälteHaselnüsse

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Haselnüsse darin unter ständigem Schwenken ca. 8 Minuten goldgelb rösten.

4

Die gerösteten Nüsse auf einen Teller geben und abkühlen lassen, anschließend grob hacken.

5
5ELOlivenöl1KnoblauchzeheSalzflockenPfeffer

Olivenöl in die Pfanne geben und auf hoher Stufe erhitzen. Zuerst die dicken Stiele vom Brokkoli zugeben und für ca. 1 Minute kräftig anrösten. Dann die feineren Stiele zugeben und für 1 weitere Minute anrösten. Jetzt die Knoblauchscheiben und die geschnittenen Brokkoliblätter zugeben und für 1 weitere Minute anrösten. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen.

6

Den Brokkoli auf einem großen Teller anrichten und mit Haselnüssen bestreut servieren.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Die Küche von Tim Mälzer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Küche

Erschienen im Random House

Du findest es auf Seite 94.

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