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    Vegetarisch

    231 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Handrührer
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    200gfein passierterTopfen2Eigelb40gzerlasseneButterPfeffer2EiweißMeersalz80gHartweizengrieß40gBrokkolisprossen40gRotkohlsprossen

    Topfen, Eigelb, flüssige Butter mit Pfeffer aus der Mühle gut verrühren, danach Eiweiß mit einer Prise Meersalz halbsteif schlagen. Topfen-Eier-Masse abwechselnd mit Hartweizenmehl und geschlagenem Eiweiß vorsichtig vermischen. Diese Masse in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit fein gehackten Brokkolisprossen, die andere mit fein gehackten Rotkohlsprossen vermengen. 15 Min. zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem Suppenlöffel aus der Masse kleine Nockerl formen und in Salzwasser kochen, das Kochwasser soll nur leicht köcheln. Die Nockerl ca. 10 Min. im Wasser ziehen lassen.

    Tipp!

    In die Nockerlmasse können Sie auch Alfalfa-, Zwiebel- oder Rettichsprossen einarbeiten. Diese Sprossennockerl können Sie als Einlage sowohl für klare als auch für gebundene Suppen (wie auf dem Foto mit einer Kürbiscremesuppe) verwenden.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Handrührer
    • Topf

    Sprossen – Das Kochbuch von Hans Peter Fink und Gottfried Lagler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Sprossen – Das Kochbuch

    von Gottfried Lagler,Hans Peter Fink

    Erschienen im Edition Styria

    Du findest es auf Seite 127.

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