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    Spargelsuppe mit Rettichkresse und blanchiertem Zitronenspargel

    mit Spargel, Kartoffel, Zitrone, Agavendicksaft

    Der eine mag ihn, der andere nicht – ich bin Spargelfan und habe ein leckeres Süppchen gekocht. Hier kommt garantiert jeder Suppenkasper auf seine Kosten.

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    Veganes Rezept: Spargelsuppe mit Rettichkresse und blanchiertem Zitronenspargel 1
    Veganes Rezept: Spargelsuppe mit Rettichkresse und blanchiertem Zitronenspargel 3
    Veganes Rezept: Spargelsuppe mit Rettichkresse und blanchiertem Zitronenspargel 2

    vegan

    177 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Gemüseschäler
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Der eine mag ihn, der andere nicht – ich bin Spargelfan und habe ein leckeres Süppchen gekocht. Hier kommt garantiert jeder Suppenkasper auf seine Kosten.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    0,5kgSpargel1Kartoffel1ELAgavendicksaft1ELMargarine0,5Zitrone700mlWasser200mlHafersahne1PriseMuskatSalzPfeffer

    Die Spargelenden abschneiden und den Spargel in 3–4 cm große Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. Anschließend die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Spargel, Agavendicksaft, Margarine und Zitronenabrieb im Wasser kochen, bis alles zerfällt. Die Hafersahne zur Suppe geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.

    Zubereitung: Die Spargelenden abschneiden.
    Zubereitung: Kartoffel zusammen mit Spargel, dem Agavendicksaft, der Butter, der Zitrone und dem Wasser kochen bis alles zerfällt.
    Zubereitung: weiße Spargelsuppe mit Stabmixer pürieren
    2
    1ELMargarine1ELAgavendicksaft0,5Zitrone

    Die Spargelspitzen in einen kleinen Topf geben. Mit Wasser bedecken, mit etwas Margarine und Agavendicksaft für wenige Minuten bissfest garen. Abgießen und die Spitzen anschließend in einer Pfanne mit der restlichen Margarine, Agavendicksaft und Zitronenabrieb blanchieren.

    3
    20gRettichkresse

    Die Spargelsuppe mit den Spargelspitzen und der Rettichkresse garnieren und heiß servieren.

    Tipp!

    Die Stärke der Kartoffel sorgt dafür, dass die Suppe schön cremig wird – ganz ohne Bindemittel.

    Mehr davon?

    Du bist auf den Geschmack gekommen? Na dann, ran an den Spargel!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Gemüseschäler
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

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