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Spargelrisotto mit Tomaten

mit grüner Spargel, Rispentomarten, Zwiebeln, Olivenöl

Ein cremiges Tomaten-Risotto mit gebackenem grünen Spargel, Tomaten und kleiner Zwiebelblume. Nicht nur optisch ein Vergnügen, sondern auch geschmacklich eine Bombe! Wenn du das Spargelrisotto richtig anrichtest, bist du der Star auf jeder Dinnerparty.

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Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 1
Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 2
Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 3

Vegan

458 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mörser
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein cremiges Tomaten-Risotto mit gebackenem grünen Spargel, Tomaten und kleiner Zwiebelblume. Nicht nur optisch ein Vergnügen, sondern auch geschmacklich eine Bombe! Wenn du das Spargelrisotto richtig anrichtest, bist du der Star auf jeder Dinnerparty.

Zubereitung

Ansicht

1
400ggrüner Spargel200gRispentomarten4Zwiebeln1PriseSalz2ELOlivenöl1Zitrone

Spargel und Tomaten abbrausen. Bei den Tomaten darauf achten, dass die Rispen ganz bleiben. Die Zwiebeln schälen und obere Schnittseite sternförmig einschneiden. Spargel, Tomaten, Zwiebeln, Salz, Öl und Zitronenabrieb in die Auflaufform geben.

Zubereitung: Das Gemüse in die Auflaufform geben, würzen und backen
2
1Zwiebel1Knoblauchzehe2ELPflanzenöl300gRisottoreis1TLSalz1PrisePfeffer200mlWeißwein

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken. Zwiebeln im Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, den Knoblauch zugeben und nach einer kurzen Zeit den Risottoreis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

Zubereitung: Die Zwiebeln fein hacken und in dem Topf glasig dünsten
Zubereitung: Reis, Knoblauch und Zwiebeln im Topf beim braten
Zubereitung: Mit dem Wein aufgießen und köcheln lassen
3
500mlpassierte Tomaten1ELAgavendicksaft800mlWasser1ZweigBasilikum

Die passierten Tomaten zugeben. Mit Agavendicksaft verfeinern. Das Wasser hinzufügen. Den Basilikum abbrausen, hacken und dazugeben. Unter ständigem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis schön al dente ist. Nach 15 Minuten das Gemüse in den Ofen geben.

Zubereitung: Die passierten Tomaten in das Risotto geben
Zubereitung: Den Basilikum grob hacken
Zubereitung: Das Risotto würzen
4
0,5TLPfefferkörner

Beim Anrichten erst Risotto und dann Spargel auf einen Teller geben, mit einer Zwiebel und ein paar Tomaten garnieren. In einem Mörser Pfeffer grob zustoßen und über das Risotto streuen. Nach Belieben mit den gebackenen Zwiebeln garnieren.

Zubereitung: Den Spargel auf den Reis geben
Zubereitung: Die Tomaten auf den Spargel geben
Tipp!

Beim Zwiebel einschneiden darauf achten, dass der Strunk intakt bleibt, so bleibt die Zwiebel verbunden und sieht nach dem Backen wie eine Blüte aus.

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...wie du das ein oder andere Risotto zaubern kannst, haben wir in einer ganz besonderen Sammlung für dich zusammengetragen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


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  • Raspel
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