SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

    mit Pflanzenmargarine, Dinkelmehl, Sojasahne, Gemüsebrühe

    Wow! Wer hätte es gedacht? Ein Klassiker wie die weltberühmte Sauce Hollandaise kann auch in veganer Form sensationell schmecken.

    34

    vegan

    813 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Grillpfanne
    • Kochtopf
    • Schneebesen

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Wow! Wer hätte es gedacht? Ein Klassiker wie die weltberühmte Sauce Hollandaise kann auch in veganer Form sensationell schmecken.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Zuerst wird der Spargel vorbereitet. Dazu den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden. Hier werden lediglich nur die holzigen Endstücke entfernt. Die Spargelstangen dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

    2

    Die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben und 25 Minuten kochen bis sich gar sind. Die Garzeit kann sich je nach Größe der Kartoffeln ändern.

    3

    Den Räuchertofu in Scheiben schneiden, sodass er später in der Pfanne angebraten werden kann.

    4

    Jetzt bereitet man die die Sauce Hollandaise zu: hierzu Alsan in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Dinkelmehl in Alsan anschwitzen. Die Sojasahne mit der Gemüsebrühe vermengen und zur Mehlschwitze geben. Unter Rühren mit Hilfe eines Schneebesens aufkochen lassen.

    5

    Den Wein zugeben sowie den Zitronensaft und gut vermengen. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken.

    6

    Durch das Kurkuma bekommt die Soße eine schöne gelbliche Farbe. Schließlich noch die Hefeflocken sowie den Senf zur Soße geben.

    7

    Die Sauce Hollandaise kann jetzt beiseite gestellt werden.

    8

    Den Spargel in einer Grillpfanne scharf anbraten. Dabei sollte man zuerst den weißen Spargel nehmen, aber ohne die Köpfe. Sie werden erst später mit in die Pfanne gegeben, da sie schneller durch sind. Nach ca. 3 Minuten kann der grüne Spargel zugegeben werden (hier auch wieder die Köpfe außen vor lassen) und alles zusammen weitere 2 Minuten braten. Dann alle Spargelköfe in die Pfanne dazugeben und nochmals 3 Minuten anbraten. Der Spargel soll eine schöne Bräune bekommen. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    9

    In einer weiteren Pfanne werden die Tofuscheiben in Pflanzenöl von beiden Seiten kross angebraten, das dauert je nach Dicke der Scheiben ca. 5 Minuten.

    10

    Kartoffeln abgießen.

    11

    Die Soße nochmals erwärmen, damit sie sie zum Servieren schön cremig ist. Jetzt können alle Zutaten auf einem Teller angerichtet werden.

    Tipp!

    Der Spargel sollte mit einem guten Pflanzenöl sehr scharf angebraten werden, er soll eine leckere dunkle Farbe bekommen und schöne Röstaromen entfalten.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Grillpfanne
    • Kochtopf
    • Schneebesen

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.