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    Spargel à la Bordelaise

    mit Spargel, Erdbeeren, Parmesan, Semmelbrösel

    Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

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    Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1
    Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 3Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 3
    Vegetarisches Rezept: Sparegel à la Bordelaise 2Vegetarisches Rezept: Sparegel à la Bordelaise 2

    vegetarisch

    334 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Blitzhacker
    • Reibe
    • Salatschleuder
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gSpargel1PriseSalz1PriseZucker

    Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser den Spargel mit Salz und Zucker 8–10 Minuten kochen.

    Zubereitung: Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zucker kochenZubereitung: Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zucker kochen
    2
    100gParmesan1Zitrone80gSemmelbrösel1TLKräuter

    Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Parmesan reiben, die Zitronenschale abreiben und beides mit den Semmelbrösel mischen und mit Kräutern würzen.

    Zubereitung: Die Semmelbrösel mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter würzenZubereitung: Die Semmelbrösel mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter würzen
    3

    Den Spargel abgießen und auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech geben. Die Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

    Zubereitung: Den Spargel auf das Backblech legenZubereitung: Den Spargel auf das Backblech legen
    Zubereitung: Die Panade auf dem Spargel verteilenZubereitung: Die Panade auf dem Spargel verteilen
    Zubereitung: So lange backen, bis die Panade knusprig istZubereitung: So lange backen, bis die Panade knusprig ist
    4
    250gErdbeeren200gFeldsalat6ELOlivenöl3ELBalsamico1PriseSalz1PrisePfeffer

    Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Den Feldsalat waschen und schleudern. Die Erdbeeren längs halbieren und mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben und zu einer cremigen Soße häckseln. Den Spargel auf einem Salatbett drapieren und mit der Soße servieren.

    Zubereitung: Essig, Öl und Erdbeeren in den Blitzhacker geben  und gründlich häckselnZubereitung: Essig, Öl und Erdbeeren in den Blitzhacker geben  und gründlich häckseln
    Zubereitung: Die Erdbeersoße über das Gericht gebenZubereitung: Die Erdbeersoße über das Gericht geben
    Tipp!

    Die Schale und die abgeschnittenen Enden des Spargels eignen sich hervorragend als Grundlage für eine Spargelsuppe. Einfach kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Stücke und Schalen mit einer Schöpfkelle entfernen und schon hast du einen köstlichen Spargelfond!

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Blitzhacker
    • Reibe
    • Salatschleuder
    • Topf

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