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Spargel à la Bordelaise

mit Spargel, Erdbeeren, Feldsalat, Zitrone

Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

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Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1
Vegetarisches Rezept: Sparegel à la Bordelaise 2
Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 3

Vegetarisch

328 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Reibe
  • Salatschleuder
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

Zubereitung

Ansicht

1
500gSpargel1PriseSalz1PriseZucker

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser den Spargel mit Salz und Zucker 8–10 Minuten kochen.

Zubereitung: Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zucker kochen
2
100gParmesan1Zitrone80gSemmelbrösel1TLitalienischeKräuter

Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Parmesan reiben, die Zitronenschale abreiben und beides mit den Semmelbrösel mischen und mit Kräutern würzen.

Zubereitung: Die Semmelbrösel mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter würzen
3

Den Spargel abgießen und auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech geben. Die Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung: Den Spargel auf das Backblech legen
Zubereitung: Die Panade auf dem Spargel verteilen
Zubereitung: So lange backen, bis die Panade knusprig ist
4
250gErdbeeren200gFeldsalat6ELOlivenöl3ELBalsamico1PriseSalz1PrisePfeffer

Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Den Feldsalat waschen und schleudern. Die Erdbeeren längs halbieren und mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben und zu einer cremigen Soße häckseln. Den Spargel auf einem Salatbett drapieren und mit der Soße servieren.

Zubereitung: Essig, Öl und Erdbeeren in den Blitzhacker geben  und gründlich häckseln
Zubereitung: Die Erdbeersoße über das Gericht geben
Tipp!

Die Schale und die abgeschnittenen Enden des Spargels eignen sich hervorragend als Grundlage für eine Spargelsuppe. Einfach kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Stücke und Schalen mit einer Schöpfkelle entfernen und schon hast du einen köstlichen Spargelfond!

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Reibe
  • Salatschleuder
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