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    Spargel à la Bordelaise

    mit Spargel, Erdbeeren, Feldsalat, Zitrone

    Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

    152
    Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1
    Vegetarisches Rezept: Sparegel à la Bordelaise 2
    Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 3

    Vegetarisch

    328 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Blitzhacker
    • Reibe
    • Salatschleuder
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, habe ich mir ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gSpargel1PriseSalz1PriseZucker

    Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser den Spargel mit Salz und Zucker 8–10 Minuten kochen.

    Zubereitung: Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zucker kochen
    2
    100gParmesan1Zitrone80gSemmelbrösel1TLitalienischeKräuter

    Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Parmesan reiben, die Zitronenschale abreiben und beides mit den Semmelbrösel mischen und mit Kräutern würzen.

    Zubereitung: Die Semmelbrösel mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter würzen
    3

    Den Spargel abgießen und auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech geben. Die Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

    Zubereitung: Den Spargel auf das Backblech legen
    Zubereitung: Die Panade auf dem Spargel verteilen
    Zubereitung: So lange backen, bis die Panade knusprig ist
    4
    250gErdbeeren200gFeldsalat6ELOlivenöl3ELBalsamico1PriseSalz1PrisePfeffer

    Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Den Feldsalat waschen und schleudern. Die Erdbeeren längs halbieren und mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben und zu einer cremigen Soße häckseln. Den Spargel auf einem Salatbett drapieren und mit der Soße servieren.

    Zubereitung: Essig, Öl und Erdbeeren in den Blitzhacker geben  und gründlich häckseln
    Zubereitung: Die Erdbeersoße über das Gericht geben
    Tipp!

    Die Schale und die abgeschnittenen Enden des Spargels eignen sich hervorragend als Grundlage für eine Spargelsuppe. Einfach kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Stücke und Schalen mit einer Schöpfkelle entfernen und schon hast du einen köstlichen Spargelfond!

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

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    • Backpapier
    • Blitzhacker
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