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    Shiitake-Pilze mit aromatischen Reiskugeln

    mit Basmatireis,

    Ein asiatisch anmutendes Gericht mit süß-säuerlichem Geschmack und mäßig wärmender Thermik.

    2

    vegan

    315 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Ein asiatisch anmutendes Gericht mit süß-säuerlichem Geschmack und mäßig wärmender Thermik.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Den Reis in 800 ml Wasser 12-15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Die Saucenzutaten, den Elementen folgend, mischen, über den warmen Reis geben und warm halten.

    2

    lm Wok oder in einer Bratpfanne die Sesamsamen ohne Fett anrösten, beiseite stellen. Das Öl erhitzen, das Gemüse und die Pilze darin kurz unter schnellem Wenden anbraten, mit Chilipulver und Sojasauce abschmecken.

    3

    Das Gemüse auf Teller verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. Aus dem Reis mit dem Eisportionierer Kugeln formen und darauf setzen.

    Wirkung des Gerichts:

    Der asiatische Shiitake-Pilz hat nicht nur in Japan und China einen hohen Stellenwert auf dem Speisezettel - inzwischen wurde von der westlichen Wissenschaft entdeckt, dass seine lnhaltsstoffe immunsystemstimulierend und sogar tumorzerstörend wirken sollen. Die Pilze, früher nur den Kaisern vorbehalten, heute bei uns selbst im Supermarkt erhältlich, gedeihen in feucht-warmem Klima auf Pasaniahölzern (japanisch shii). Es lassen sich daraus wahrhaft «kaiserliche» Gerichte zubereiten, da der Pilz hervorragend schmeckt. Pilze kann man aufgrund ihres Eiweißgehalts auch als das «Fleisch des Waldes» bezeichnen.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

    5-Elemente-Küche von Ursula Wetter

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    5-Elemente Küche

    von Ursula Wetter

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 98.

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