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Vegetarisch

404 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,3 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumlöffel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
750gmehlig kochendeKartoffeln1TLSalz

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in 20 Min. in wenig Salzwasser weich kochen.

2
40gPinienkerne25gBasilikum40gParmesan0,5Knoblauchzehe4TLOlivenölMeersalzPfeffer

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben. Knoblauch schälen, klein würfeln und mit den Pinienkernen, dem Basilikum und dem Parmesan in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Das Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3
150gMehl1EiMeersalz

Für die Gnocchi die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Mehl, Ei und Salz zugeben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

4

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig mehrere Rollen von 1,5 cm Durchmesser formen und diese in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigstücke auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen.

5

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi darin portionsweise 4–5 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit dem Pesto servieren.


Zubereitungsdauer

1,3 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumlöffel
  • Topf

Veggie for Family von Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Veggie for Family

von Dagmar von Cramm,Inga Pfannebecker,Michael König

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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