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    Sauerteig

    mit Roggenvollkornmehl, Wasser,

    Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das ist ein super Weg, um ein nachwachsendes und sehr pflegeleichtes Backtriebmittel herzustellen. Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.

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    Veganes Rezept: Sauerteig_1Veganes Rezept: Sauerteig_1
    Veganes Rezept: Sauerteig_2Veganes Rezept: Sauerteig_2
    Veganes Rezept: Sauerteig_3Veganes Rezept: Sauerteig_3

    Vegan

    150 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    3 Tage
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    Zutaten für  g

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    3 TageRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte


    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 100 g
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Du hast das Backen für dich entdeckt und willst über die Basics hinaus? Wie wäre es, deinen eigenen Sauerteig anzusetzen? Das ist ein super Weg, um ein nachwachsendes und sehr pflegeleichtes Backtriebmittel herzustellen. Das Beste daran: du brauchst nur 2 Zutaten.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser

    70 g Roggenvollkornmehl mit 70 ml Wasser verrühren und an einem warmen Ort stellen. Am besten, an dem kein Luftzug geht. 24 Std. zugedeckt ruhen lassen.

    Zubereitung: Das Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einen warmen Ort stellen.Zubereitung: Das Roggenvollkornmehl mit Wasser verrühren und an einen warmen Ort stellen.
    2

    Am nächsten Tag den Sauerteig kurz durchrühren. Erneut 24 Stunden zugedeckt warm stellen.

    3
    70gRoggenvollkornmehl70mllauwarmesWasser

    Am dritten Tag den Teig erneut auffrischen, das heißt mit 70 g Mehl und 70 ml lauwarmen Wasser anrühren. Anschließend wie gehabt einen Tag beiseitestellen.

    Zubereitung: Den Teig am 3. Tag mit Mehl und Wasser auffrischen.Zubereitung: Den Teig am 3. Tag mit Mehl und Wasser auffrischen.
    4

    Am 4. Tag kann der Teig verwendet werden. Achte darauf, dass du für ein Brot ca. 100 g des Sauerteigansatzes brauchst, den Rest kannst du für 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, du musst ihn nur alle 7 Tage (wie in Schritt 3) noch einmal auffrischen.

    Zubereitung: Den Teig am 4. Tag verwenden.Zubereitung: Den Teig am 4. Tag verwenden.
    Kochskills:

    Wenn du geplant hast öfter zu backen, kannst du den fertigen Sauerteig auch warm lagern. Dabei musst du beachten, dass du den Teig dann täglich auffrischen musst (wie in Schritt 3).

    Dazu passt...

    ... unser super leckeres Rezept Sauerteig-Roggenbrot. Diesen Sauerteig kannst du als Grundlage für dieses Brot zubereiten.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    3 TageRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte


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