Rote-Bete-Carpaccio mit Basilikumöl
mit Pininekerne, Rote Bete, Frühlingszwiebel, Parmaschinken
Flexitarisch
372 kcal
Einfach
15 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Carpaccio
Für das Basilikumöl
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Hobel
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Zubereitung
Carpaccio: Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett in 4–5 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten.
Inzwischen die Rote Bete abtropfen lassen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln (dazu am besten Einweghandschuhe tragen!). Dann die Scheiben auf zwei Tellern leicht überlappend kreisförmig verteilen, sodass sie den gesamten Teller bedecken.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Parmaschinken grob zerzupfen und nach Belieben zu Röschen aufdrehen. Den Schinken auf der Roten Bete verteilen und das Carpaccio mit Frühlingszwiebel und Pinienkernen bestreuen.
Basilikumöl: Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Basilikum, Öl und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab glatt mixen. Das Basilikumöl über das Carpaccio träufeln.
Küchengeräte
- Hobel
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Haltbarkeits-Tipp!
Machen Sie doch gleich die doppelte oder dreifache Menge vom Kräuteröl. In ein sterilisiertes Schraubglas oder eine Glasflasche gefüllt, hält es sich im Kühlschrank 1–2 Wochen. Neben Carpaccio würzt es Gemüsenudeln und schmeckt zu Hähnchengerichten oder Salat.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 8.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 8.
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