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    Risotto al Funghi mit Salat

    mit Pfifferlinge, Champignons, Schalotte, Karotte

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    3

    Vegetarisch

    515 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Schalotte1Karotte0,25KopfSellerie0,5BundPetersilie150gfrischePfifferlinge120gfrischeChampignons

    Schalotte, Karotte, Sellerie schälen und mit der Petersilie, den Pfifferlingen und den Champignons ganz fein schneiden.

    2
    2frischeTomaten

    Die Tomaten in heißem Wasser kurz einweichen, die Haut abziehen und in feine Würfel schneiden.

    3
    2ELOlivenöl400gRisotto-Reis

    Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte glasig anschwitzen. Das Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz andünsten. Den ungewaschenen Reis – die Stärke soll erhalten bleiben – und die Tomaten dazugeben.

    4
    1TLSteinsalz1PriseKurkuma1PriseCurry1lWasser

    Steinsalz, Kurkuma und Curry dazugeben, umrühren und nach und nach Wasser zufügen, immer wieder umrühren.

    5
    SteinsalzPfeffer

    Wenn der Reis gar ist (er sollte noch Biss haben), den Reis von der Herdplatte nehmen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

    6
    1ELGhee50gfrisch geriebenerParmesan

    Ghee und Parmesan unter den Reis rühren und noch 2–3 Minuten ziehen lassen. Das Risotto mit Salat servieren.

    Info:

    Dieses Rezept wird nur für Teenager und Erwachsene empfohlen, die über ein gesundes Verdauungsfeuer verfügen.

    Vegane Alternative:
    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und lassen Sie den Käse weg.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 59.

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