Riso e Patate della Nonna Wanda
mit Carnarolireis, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl
Das Rezept für Reis mit Kartoffeln, ein bäuerliches Gericht aus der Gegend von Neapel, stammt von Albertos Großmutter. Eine ausgesprochen wärmende Speise für kalte Wintertage. Ein Cabernet Sauvignon macht es perfekt.
Vegetarisch
329 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kasserolle
- Schöpflöffel
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Das Rezept für Reis mit Kartoffeln, ein bäuerliches Gericht aus der Gegend von Neapel, stammt von Albertos Großmutter. Eine ausgesprochen wärmende Speise für kalte Wintertage. Ein Cabernet Sauvignon macht es perfekt.
Zubereitung
Den Reis waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen.
In einem Stieltopf die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl 1 Minute anschwitzen. Den Reis, die Kartoffeln und den Sellerie dazugeben, ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, ohne dass der Reis anbrennt. Den Wein angießen und weiterrühren, bis der Reis ihn vollständig aufgenommen hat. Erst dann eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe angießen und den Vorgang wiederholen.
Immer wenn der Reis fast trocken ist, weiter schöpfkellenweise Flüssigkeit hinzugeben. Ständiges Rühren ist wichtig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Beim Garen nimmt das Gericht eine samtige Konsistenz an, weil der Reis durch die Flüssigkeit und das unermüdliche Rühren seine Stärke freisetzt. Das Risotto ist fertig, sobald die Reiskörner al dente, also im Inneren noch bissfest sind (die gesamte Kochzeit beträgt ungefähr 12 Minuten).
Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Butter, den Parmesan und die Hälfte der Petersilie kräftig in das Risotto einrühren, um seine weiche, cremige Beschaffenheit noch zu optimieren.
Das Risotto umgehend mit Parmesan und der restlichen Petersilie bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Küchengeräte
- Kasserolle
- Schöpflöffel
- Sieb
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 137.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 137.
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