Quinoapfanne mit frischem Gemüse und Joghurt-Topping
mit bunte Quinoa, Zucchini, Tomaten, rote Paprika
Diese Quinoapfanne ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht in kurzer Zeit ein leckeres Gericht zu zaubern. Zucchini, Tomaten und Paprika bringen kräftige Farben auf meinen Teller und Quinoa enthält wenig Kalorien und ist super gesund. Ein frisches Joghurt-Topping rundet das Ganze ab – einfach und lecker!
Vegetarisch
393 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Joghurt-Topping
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Diese Quinoapfanne ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht in kurzer Zeit ein leckeres Gericht zu zaubern. Zucchini, Tomaten und Paprika bringen kräftige Farben auf meinen Teller und Quinoa enthält wenig Kalorien und ist super gesund. Ein frisches Joghurt-Topping rundet das Ganze ab – einfach und lecker!
Zubereitung
Zuerst den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Paprika in Scheiben schneiden und gegebenenfalls nochmal halbieren. Die Kirschtomaten halbieren und die Tomaten vierteln. Die Zucchini in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Zucchini und Paprika solange anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend Kirschtomaten, Tomaten und Frühlingszwiebel hinzufügen und anschwitzen. Mit italienischen Kräutern und Aceto Balsamico würzen.
Den fertigen Quinoa in einem Sieb abseihen. Quinoa zum Gemüse hinzufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Stängel der Petersilie entfernen und die Petersilienblätter fein hacken.
Für das Joghurt-Topping den Joghurt in eine Schüssel geben. Petersilienblätter, Salz, Pfeffer und die Schale einer Zitrone hinzufügen und gut umrühren.
Das Quinoa-Gemüse auf einen Teller geben. Mit dem Joghurt-Topping garnieren und servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Mehr davon?
Ob süß oder deftig – Quinoa lässt sich vielseitig einsetzen! In unserer Rezeptsammlung findest du deshalb viele tolle Quinoa-Rezepte.
Wissenshunger
Wusstest du, dass die Quinoapflanze aus Südamerika stammt, aber auch hierzulande angebaut werden kann? Wieso das so ist und was es sonst noch Wissenswertes über Quinoa zu erfahren gibt, findest du im Magazin.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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