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Penne mit Rucola, Tomaten und Walnuss-Cashew-Parmesan

mit Penne, Zwiebeln, Kirschtomaten, Walnüsse

61
Teller mit Penne, Pucola, frischen Tomaten und veganem Parmesan

Vegan

870 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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Zubereitung

Ansicht

1
250gPenne

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2
2Zwiebeln150gKirschtomaten50gRucola

Währenddessen die Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Tomaten waschen und vierteln. Rucola ebenfalls waschen und trocken tupfen.

3
Olivenöl50gWalnüsseSalzPfeffer

Wenn die Nudeln gut sind, diese abgießen. Etwas Olivenöl in den Topf geben. Nudeln mit den Zwiebeln, Tomaten und Walnusskernen darin vermischen und leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Rucola untermischen.

4
30gWalnüsse20gCashewnuss5ELHefeflocken

Alle Zutaten für den Parmesan mit einer Küchenmaschine fein mixen. Die Nudeln auf die Teller verteilen und den Parmesan darüber geben.


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25 MinutenVorbereitungszeit


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