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Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße

mit Kartoffeln, TK-Spinat, Ricotta, Tomaten

Kumpir ist ein Klassiker in der türkischen Küche. Wir haben diese Variante mal ganz flott mediterran aufgepeppt. Und zwar mit Spinat, Tomaten, Ricotta und Parmesan!

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Vegetarisches Rezept: Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße_1
Vegetarisches Rezept: Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße_2

Vegetarisch

520 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kumpir ist ein Klassiker in der türkischen Küche. Wir haben diese Variante mal ganz flott mediterran aufgepeppt. Und zwar mit Spinat, Tomaten, Ricotta und Parmesan!

Zubereitung

Ansicht

1
4Kartoffeln

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser für 30 Minuten bissfest garen. Backofen auf 160 °C vorheizen.

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und bissfest garen.
2

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln abgießen und auf das Backblech legen. Bei 160°C Heißluft für 20 Minuten backen.

Zubereitung: Die Kartoffeln im Ofen backen.
3
300gTK-SpinatMuskatSalzPfeffer50ggetrockneteTomaten500gRicotta

Den gefrorenen Spinat in einem Topf langsam erhitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ricotta unter den Spinat rühren.

Zubereitung: Den Spinat erhitzen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung: Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
Zubereitung: Den Ricotta unter den Spinat rühren.
4
50gParmesan250gCherrytomaten100gfrischerSpinat2ELweißenBalsamicoessig2ELOlivenölSalzPfeffer20gPinienkerne

Parmesan reiben. Cherrytomaten waschen und halbieren. Den frischen Spinat putzen, schleudern und mit einem einfachen Dressing aus Essig und Öl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten.

Zubereitung: Den Parmesan reiben.
Zubereitung: Die Tomaten waschen und halbieren.
Zubereitung: Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten.
5
2ELButter

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Das Innere der Kartoffel mit einer Gabel etwas auflockern und auf jede Kartoffel einen kleinen Klecks Butter geben.

6

Nun die Karftoffeln mit der Ricottasoße, Tomaten, Pinienkernen, Parmesan und Spinatsalat garnieren.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Reibe
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