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Macarons d’Amiens

mit Mandelmehl, Rohrohrzucker, Honig, Apfelgelee

Dieses köstliche Gebäck wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici am Hof von Amiens kredenzt. Damit ihr Kern saftig weich wurde, musste das Eiweiß mit dem Mörser eingearbeitet werden. Mit dem Entsafter ist das ein Kinderspiel!

25

Vegetarisch

229 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Entsafter
  • Pürieraufsatz

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene


Dieses köstliche Gebäck wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert von Caterina de Medici am Hof von Amiens kredenzt. Damit ihr Kern saftig weich wurde, musste das Eiweiß mit dem Mörser eingearbeitet werden. Mit dem Entsafter ist das ein Kinderspiel!

Zubereitung

Ansicht

1
200gMandelmehl170gRohrohrzucker1TLkalt geschleuderterHonig1ELApfelgelee0,5Vanilleschote1PrisefeinesMeersalz2Eiweiß1Eigelb

Mandelmehl, Zucker, Honig, Gelee, Vanille und Salz verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse durch den Pürieraufsatz des Entsafters geben. Sie sollte die Konsistenz von weichem Marzipan haben. In eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mandelmasse zu einer Rolle mit etwa 4 Zentimetern Durchmesser formen und anschließend in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Eigelb bepinseln und etwa 20 Minuten backen. Die Macarons sollten noch hell sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen und jedes Mandeltörtchen in Alufolie einschlagen, damit es weich bleibt. In der Alufolie bleiben die Macarons etwa 10 Tage frisch.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Entsafter
  • Pürieraufsatz

Gesunde Power aus dem Entsafter von Estérelle Payany

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Gesunde Power aus dem Entsafter

Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

Du findest es auf Seite 64.

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