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    Lila Brot

    mit Rotkohlkopf, Wasser, Weizenmehl, Salz

    Weil rotes und grünes Brot mittlerweile alte Hüte aus der vorletzten Saison sind (freundlicher formuliert: etablierte Klassiker), habe ich mir neue Farbspiele ausgedacht. Ta-Dah: das lila Brot. Die Basis bildet Rotkohl-Saft, der auch ohne Entsafter gewonnen werden kann.

    21

    Vegan

    417 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    2,2 Std.
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    Zutaten für  Brot
    Ein Brot entspricht 12 Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    1,2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Kastenform
    • Küchenmaschine
    • Sieb

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 2 Stücke

    Allergene


    Weil rotes und grünes Brot mittlerweile alte Hüte aus der vorletzten Saison sind (freundlicher formuliert: etablierte Klassiker), habe ich mir neue Farbspiele ausgedacht. Ta-Dah: das lila Brot. Die Basis bildet Rotkohl-Saft, der auch ohne Entsafter gewonnen werden kann.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    0,25Rotkohlkopf300mlWasser

    Den Rotkohl mit einem großen scharfen Messer grob zerschneiden und zusammen mit dem Wasser in der Küchenmaschine oder einem Blender pürieren. Durch ein feines Sieb, ein Mulltuch oder einen Nussbeutel sieben, den Saft in einer Schüssel auffangen.

    2
    500gWeizenmehl2TLSalz1WürfelfrischeHefe

    Das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel geben, die Hefe fein darüber krümeln. 300 ml des Rotkohl-Saftes dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder in einer Knetmaschine mindestens 5 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Das geht auch mit den Händen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl dazugeben, wenn er zu trocken ist, noch etwas mehr Saft dazu.

    3

    Den Teig mit einem frischen, angefeuchteten Küchentuch abdecken und an einem warmen, trockenen Ort 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    4
    100gPistazien oder Kürbiskerne

    Die Pistazien oder Kürbiskerne auf einer bemehlten Arbeitsfläche in den Teig einarbeiten und in eine Kastenform geben. Gerne noch mal 10 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge Rauten oder Streifen in das Brot schneiden. So wird die Kruste später hübscher.

    5

    Etwa 40 Minuten backen, bis die Kruste braun und knusprig ist. Wenn ihr noch nicht sicher seid, ob der Laib innen durch ist, einfach den Stäbchentest machen. Bleibt nichts mehr kleben, ist alles paletti.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    1,2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • Kastenform
    • Küchenmaschine
    • Sieb

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan Queens

    Erschienen im Edel Books Verlag

    Du findest es auf Seite 101.

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