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Kartoffelgulasch mit Seitan

mit Zwiebeln, Knoblauchzehe, Kartoffeln, gelbe Paprikaschote

der Klassiker als Veggie-Hit

18

Vegetarisch

534 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


der Klassiker als Veggie-Hit

Zubereitung

Ansicht

1
2Zwiebeln1Knoblauchzehe500gvorwiegend festkochendeKartoffeln1gelbe Paprikaschote

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie hell bleiben. Die Paprikaschoten vierteln und putzen. Samen und Trennwände entfernen. Paprikaviertel waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2
2ELOlivenöl2TLTomatenmark1ELedelsüßes Paprikapulver2TLgetrockneterMajoran400mlGemüsefond oder -brühe

In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke darin bei mittlerer Hitze 4–5 Min. andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig-hellgelb aussehen. Das Tomatenmark und Paprikapulver zufügen und unter Rühren anrösten. Den Majoran dazugeben. Fond oder Brühe dazugießen und aufkochen. Die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schmoren.

3
200gSeitanSalzPfeffer

Inzwischen den Seitan in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zum Gulasch geben und alles offen weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
0,5BundPetersilie0,5Zitrone1TLKümmelSalz2ELsaure Sahne

Für die Gewürzmischung die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Petersilie, Zitronenschale, Kümmel und 1 Prise Salz mischen. Das Gulasch mit der sauren Sahne anrichten und mit der Gewürzmischung bestreut servieren.

Tipp!

Würziger Seitan schmeckt auch passionierten Fleischessern.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Einfach vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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