Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf
mit Kartoffeln, Haferdrink, Muskat, Salz
Sauerkraut – der deutsche Klassiker schmeckt hervorragend in einem Auflauf. Kombiniert mit Kartoffeln und Räuchertofu sorgt das gesunde Kraut für ganz neue Geschmackserlebnisse.
Vegan
571 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Kartoffelmasse
Für das Sauerkraut
Außerdem
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Sauerkraut – der deutsche Klassiker schmeckt hervorragend in einem Auflauf. Kombiniert mit Kartoffeln und Räuchertofu sorgt das gesunde Kraut für ganz neue Geschmackserlebnisse.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf mit Wasser weich kochen.
In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl kross braten, mit der Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.
Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit Sauerkraut, Tofu-Würfel, Frühlingszwiebeln und Kümmel vermengen.
Die Kartoffelwürfel abgießen und in einer großen Schüssel mit Haferdrink, Olivenöl, Salz, Muskat und Pfeffer stampfen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffelmasse verteilen, das Sauerkraut darüber geben und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.
Das Olivenöl mit den getrockneten Kräutern verrühren. Den Auflauf kreuzweise leicht einritzen und das Kräuter-Öl über dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf für 20 Minuten backen und im Schluss noch 5 Minuten auf der Grillstufe des Backofens kross grillen. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
Dazu passt ...
... eine Beilage wie ein klassischer gemischter Salat.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
