Grünes Spargelrisotto
mit grüner Spargel, Risottoreis, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Mit dem grünen Spargelrisotto lachen dich die Aromen der Frühlingsküche richtig an. Frische Kräuter werden zu einer cremigen Paste verarbeitet, die mit knackigem Spargel und cremigem Risottoreis ein schnelles, aber sehr edles Gericht ergeben.
Vegetarisch
528 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Mit dem grünen Spargelrisotto lachen dich die Aromen der Frühlingsküche richtig an. Frische Kräuter werden zu einer cremigen Paste verarbeitet, die mit knackigem Spargel und cremigem Risottoreis ein schnelles, aber sehr edles Gericht ergeben.
Zubereitung
Die Petersilie grob hacken und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Beides in einen Mixbecher geben und zusammen mit dem Olivenöl zu einer feinen Paste pürieren.
Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitestellen. Den restlichen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Parmesan reiben oder in Späne hobeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Risottoreis und darin glasig dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Petersilienmasse und Spargelenden zugeben und mit der Gemüsebrühe portionsweise aufgießen, sodass die Brühe immer wieder einkochen kann. Auf mittlerer Hitze stetig rühren, bis die Brühe aufgebraucht ist und das Risotto nach circa 20–25 Minuten cremig aber auch noch bissfest ist.
Den Parmesan und die Spargelspitzen unterrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das grüne Spargelristotto auf Teller aufteilen und heiß genießen.
Küchengeräte
- großer Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
Schon probiert?
Wenn dir das grüne Spargelrisotto geschmeckt hat, dann haben wir hier zwei weitere ausgefallene Spargelrezepte für dich: den rohen Spargelsalat mit Belugalinsen und den Flammkuchen mit grünem Spargel und Ricotta. Beide Rezepte sind dazu auch noch schnell und einfach zubereitet und somit definitiv ein Ausprobieren wert!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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