Focaccia mit Tomaten und Oliven

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und Zucker mischen. Die Hefe fein zerkrümeln und in lauwarmem Wasser anrühren. Mit Olivenöl zum Mehl gießen und alles gründlich verkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Ist er zu trocken, muss noch mehr Wasser dazu. Klebt er stark, braucht es noch mehr Mehl.

Die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort stellen und ein Küchentuch darüberlegen. Den Teig ca. 1 Stunde in Ruhe lassen, bis er gut aufgegangen ist.

Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Backblech mit Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig noch einmal durchkneten und direkt auf dem Blech ausrollen – möglichst an allen Stellen gleichmäßig dick. Tomaten waschen und halbieren. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und nicht zu fein hacken.

Die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken. Die Oliven dazwischen verteilen, die Kräuter daraufstreuen und das übrige Öl darüberlaufen lassen. Mit dem groben Meersalz bestreuen.

Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Focaccia ca. 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und leicht braun ist. Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt die Focaccia besonders gut. Aber auch kalt ist sie fein, nur am selben Tag sollte man sie auf jeden Fall essen.