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Erdbeercrumble im Glas mit Vanillequark-Topping

mit Sojajoghurt, gemahlene Vanille, Erdbeeren,

Crumble kann man nur im Herbst und mit Äpfeln genießen? Falsch gedacht! Mit diesem tollen Rezept wird der Crumble sommertauglich – und zwar richtig.

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Veganes Rezept: Erdbeercrumble im Glas mit Vanillequark-Topping
Veganes Rezept: Erdbeercrumble im Glas mit Vanillequark-Topping
Veganes Rezept: Erdbeercrumble im Glas mit Vanillequark-Topping

Vegan

572 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Sieb
  • Weckgläser
  • Zitronenpresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Crumble kann man nur im Herbst und mit Äpfeln genießen? Falsch gedacht! Mit diesem tollen Rezept wird der Crumble sommertauglich – und zwar richtig.

Zubereitung

Ansicht

1
160gungesüßter Sojajoghurt

Den Joghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben, das auf einer Schüssel aufgesetzt ist. So kann der Joghurt die nächsten 3–5 Stunden abtropfen.

Zubereitung: Küchenpapier in ein Sieb legen und auf eine Schüssel aufsetzten.
Zubereitung: Den Joghurt in das Sieb geben.
Zubereitung: Den Joghurt die nächsten 3–5 Stunden abtropfen lassen.
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400gErdbeeren100gErdbeeren1,5PäckchenVanillezucker

Für die Fruchtmasse von allen Erdbeeren die grünen Enden abschneiden. Bis auf ein Fünftel der Früchte alle in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Für die Fruchtmasse die grünen Enden der Erdbeeren abschneiden.
Zubereitung: Die Früchte anschließend in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben.
3
0,5Zitrone1TLZitronensaft0,5TLgemahlene Vanille

Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und ebenfalls zu den Erdbeeren geben. Die Masse mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die restlichen Früchte mit dem abgetropften Quark und der Vanille pürieren.

Zubereitung: Die Zitronenschale abreiben.
Zubereitung: Den Saft auspessen und zu den Erdbeeren geben.
4
100gMargarine140gDinkelmehl60gKokosmehl40gKokosblütenzucker80ggemahleneMandeln1TLgemahlene Vanille1PriseSalz

Für die Streusel wird die zimmerwarme Margarine zusammen mit den Mehlen und den anderen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und kräftig mit den Händen durchkneten. So lange, bis die Masse nach Streuseln aussieht.

Zubereitung: Die Butter solange auftauen lassen, bis sie Zimmertemperatur hat.
Zubereitung: Für die Streusel wird die zimmerwarme Butter zusammen mit den Mehlen und den anderen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben.
Zubereitung: Den Teig kräftig mit den Händen durchkneten, bis die Masse nach Streuseln aussieht.
5

Die feuerfesten Gläser zur Hälfte mit der Erdbeerfruchtmasse füllen. Die Gläser dann mit den Streuseln auffüllen und bei 180 °C Oberhitze auf der mittleren Schiene für 25 Minuten im Ofen backen. Oberhitze deshalb, damit die Erdbeeren etwas vor der Hitzte verschont bleiben. Aus diesem Grund die Erdbeeren bestenfalls auch nicht schichten.

Zubereitung: Die Erdbeeren bis zur Hälfte der Gläser füllen.
Zubereitung: Die Gläser mit den Streuseln auffüllen.
Zubereitung: Die Gläser bei 180 °C Oberhitze auf der mittleren Schiene für 25 Minuten im Ofen backen.
Tipp!

Den Joghurt für den Quark mindestens 3 Stunden, ideal sind 5 Stunden, abhängen/abtropfen lassen.

Kokosmehl ist eine sehr gute Proteinquelle und man kann damit immer 20 Prozent von jedem süßen Teig ersetzen.

Wenn der Crumble in die Gläser kommt, diese nicht einfetten. Falls eine Auflaufform verwendet wird, sollte diese allerdings zuvor schon eingefettet werden. Statt Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden.

Der Crumble kann natürlich auch mit einer anderen Fruchtsorte, wie beispielsweise Äpfeln, zubereitet werden!

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Sieb
  • Weckgläser
  • Zitronenpresse

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