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    Fenchel-Minz-Salat mit Pistazien

    mit Fenchelknollen, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

    Mediterrane Aromen in Bestform – dieser Salat lässt sommerliche Stimmung aufkommen!

    9

    Vegan

    353 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Tags

    Mediterrane Aromen in Bestform – dieser Salat lässt sommerliche Stimmung aufkommen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1,5Fenchelknollen1,5ELOlivenölSalzschwarzer Pfeffer

    Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün hacken und beiseitelegen. Den Strunk und die Stiele entfernen, den Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln und in 1 1/2 EL Öl unter gelegentlichem Rühren in 4 bis 5 Minuten bissfest braten. Salzen und pfeffern.

    2
    1Miniromanasalat0,5BundfrischeMinze2Frühlingszwiebeln

    Inzwischen den Romana waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und auf einer Platte oder 2 Tellern verteilen. Die Minze abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Minzblätter mit dem Fenchel auf dem Salat verteilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden und darüberstreuen.

    3
    40ggrünePistazienkerne0,5BundfrischeMinze1TLZitronenschale1ELApfelessig1,5ELOlivenölSalzschwarzer Pfeffer

    Die Pistazien grob hacken. Die restliche Minze fein hacken und mit der Hälfte der Pistazien und der Zitronenschale im Mörser fein zerstampfen. Mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing über den Salat geben, die restlichen Pistazienkerne darüberstreuen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    KetoKüche mediterran von Bettina Matthaei und Ulrike GonderKetoKüche mediterran von Bettina Matthaei und Ulrike Gonder

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    KetoKüche mediterran

    von Bettina Matthaei,Ulrike Gonder

    Erschienen im systemed Verlag

    Du findest es auf Seite 84.

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