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    Fenchel-Minz-Salat mit Pistazien

    mit Fenchelknollen, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

    Mediterrane Aromen in Bestform – dieser Salat lässt sommerliche Stimmung aufkommen!

    10

    Vegan

    353 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Mediterrane Aromen in Bestform – dieser Salat lässt sommerliche Stimmung aufkommen!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1,5Fenchelknollen1,5ELOlivenölSalzschwarzer Pfeffer

    Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün hacken und beiseitelegen. Den Strunk und die Stiele entfernen, den Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln und in 1 1/2 EL Öl unter gelegentlichem Rühren in 4 bis 5 Minuten bissfest braten. Salzen und pfeffern.

    2
    1Miniromanasalat0,5BundfrischeMinze2Frühlingszwiebeln

    Inzwischen den Romana waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und auf einer Platte oder 2 Tellern verteilen. Die Minze abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Minzblätter mit dem Fenchel auf dem Salat verteilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden und darüberstreuen.

    3
    40ggrünePistazienkerne0,5BundfrischeMinze1TLZitronenschale1ELApfelessig1,5ELOlivenölSalzschwarzer Pfeffer

    Die Pistazien grob hacken. Die restliche Minze fein hacken und mit der Hälfte der Pistazien und der Zitronenschale im Mörser fein zerstampfen. Mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing über den Salat geben, die restlichen Pistazienkerne darüberstreuen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Pfanne

    KetoKüche mediterran von Bettina Matthaei und Ulrike Gonder

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    KetoKüche mediterran

    von Bettina Matthaei,Ulrike Gonder

    Erschienen im systemed Verlag

    Du findest es auf Seite 84.

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