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    vegan

    Rohkost

    112 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    18,3 Std.
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    Zutaten für  Tassen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    18 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dörrgerät
    • Glas mit Deckel Füllmenge 1 Liter

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Keine enthalten


    Zubereitung Mengenangaben für 4 Tassen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Tassen

    Ansicht

    1

    Eine ¾ Tasse (120 g) Reis in das 1-Liter-Glas geben und das Gefäß bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

    2

    Den Deckel aufschrauben und das Ganze 12 bis 24 Stunden bei 46 °C in den Dörrapparat stellen.

    3

    Das Gefäß herausnehmen, den Reis in das Sieb abgießen und gut spülen.

    4

    Nun können Sie den Wildreis verwenden. In einem wassergefüllten Gefäß hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang. Sie sollten täglich das Wasser wechseln, um ihn frisch zu halten.

    Tipp!

    Getrockneter Wildreis ist nicht keimfähig, doch wenn Sie ihn einweichen, bringen Sie ihn zum „Erblühen“, wie ich es nenne: Er quillt auf, wird weich und damit verzehrfähig. Streng genommen handelt es sich bei Wildreis um eine Marschgrasart, die vor allem an den Gewässern der Großen Seen in Nordamerika wächst. Frisch geernteter Wildreis ist wegen seines hohen Feuchtigkeitsgehalts roh nur begrenzt haltbar. Er wird durch Rösten lagerfähig gemacht und ist daher eigentlich kein „rohes“ Lebens-Mittel, doch er ist sehr nahrhaft und ist durch seinen wunderbar nussigen Geschmack ideal für Rohkost-Einsteiger. Wildreis ist glutenfrei und proteinreich und enthält vor allem die essenzielle Aminosäure Lysin. Er ist ballaststoffreich, schenkt uns aber auch Kalium, Phosphor und B-Vitamine. Der beste Wildreis ist natürlich echter, also wild gesammelter, wie Sie ihn im Naturkostladen finden. Wildreis aus dem Supermarkt stammt häufig aus Hybridzüchtung.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    18 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dörrgerät
    • Glas mit Deckel Füllmenge 1 Liter

    Going Raw von Judita Wignall

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Going Raw

    von Judita Wignall

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 44.

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