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    Vegan

    Rohkost

    112 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    18,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    18 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Dörrgerät
    • Glas mit Deckel Füllmenge 1 Liter

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    0,75TassenWildreisgefiltertesWasser

    Eine ¾ Tasse (120 g) Reis in das 1-Liter-Glas geben und das Gefäß bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

    2

    Den Deckel aufschrauben und das Ganze 12 bis 24 Stunden bei 46 °C in den Dörrapparat stellen.

    3

    Das Gefäß herausnehmen, den Reis in das Sieb abgießen und gut spülen.

    4

    Nun können Sie den Wildreis verwenden. In einem wassergefüllten Gefäß hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang. Sie sollten täglich das Wasser wechseln, um ihn frisch zu halten.

    Tipp!

    Getrockneter Wildreis ist nicht keimfähig, doch wenn Sie ihn einweichen, bringen Sie ihn zum „Erblühen“, wie ich es nenne: Er quillt auf, wird weich und damit verzehrfähig. Streng genommen handelt es sich bei Wildreis um eine Marschgrasart, die vor allem an den Gewässern der Großen Seen in Nordamerika wächst. Frisch geernteter Wildreis ist wegen seines hohen Feuchtigkeitsgehalts roh nur begrenzt haltbar. Er wird durch Rösten lagerfähig gemacht und ist daher eigentlich kein „rohes“ Lebens-Mittel, doch er ist sehr nahrhaft und ist durch seinen wunderbar nussigen Geschmack ideal für Rohkost-Einsteiger. Wildreis ist glutenfrei und proteinreich und enthält vor allem die essenzielle Aminosäure Lysin. Er ist ballaststoffreich, schenkt uns aber auch Kalium, Phosphor und B-Vitamine. Der beste Wildreis ist natürlich echter, also wild gesammelter, wie Sie ihn im Naturkostladen finden. Wildreis aus dem Supermarkt stammt häufig aus Hybridzüchtung.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    18 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Dörrgerät
    • Glas mit Deckel Füllmenge 1 Liter

    Going Raw von Judita Wignall

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Going Raw

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 44.

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