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Die einfachste Sauce für frische Pasta: die Butter-Salbei-Emulsion

mit Butter, Pastawasser, Salbeiblätter,

Frische Pasta lässt sich hervorragend nur mit etwas geschmolzener Butter und ein paar Blättern Salbei genießen. Aus diesen beiden Zutaten eine Sauce zu machen, ist kein großes Kunststück: Auch hier besteht das ganze Geheimnis in der Beigabe von etwas Pasta-Kochwasser.

6

Vegetarisch

111 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Frische Pasta lässt sich hervorragend nur mit etwas geschmolzener Butter und ein paar Blättern Salbei genießen. Aus diesen beiden Zutaten eine Sauce zu machen, ist kein großes Kunststück: Auch hier besteht das ganze Geheimnis in der Beigabe von etwas Pasta-Kochwasser.

Zubereitung

Ansicht

1
60gButter12Salbeiblätter8ELPastawasser

Einen Topf oder eine Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen. Butter, Salbei und Pastawasser zusammen hineingeben. Alles verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich aus allen Zutaten eine cremige Emulsion gebildet hat. Topf vom Feuer nehmen, gekochte Pasta hineingleiten lassen und vorsichtig in der Salbeibutter wenden. Sofort servieren.

2

Das Grundrezept (4 Portionen) eignet sich für ca. 500 g Pasta.

Variante!

Wer es deftiger mag, nimmt den Topf vom Feuer und rührt vor der Zugabe der Pasta nach und nach noch so viel geriebenen Parmesan in die Butteremulsion ein, dass daraus eine geschmeidige Käsesauce entsteht. Gerät sie zu dickflüssig, einfach noch etwas Pastawasser angießen.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Semplice!

Erschienen im Kunstmann Verlag

Du findest es auf Seite 36.

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