Bunte Dampfnudeln mit Vanillesoße
mit Mandeldrink, Mandelmus, Agavendicksaft, Salz
Dampfnudeln selbst machen ist nicht so schwer. Der Hefeteig wird aus wenigen Zutaten zubereitet und kann mit Rote Bete Saft und Kurkuma schön bunt eingefärbt werden. So passen sie besonders gut zur Faschingszeit! Eine cremige Vanillesoße dazu und schon ist die Kindheitserinnerung perfekt.
Vegan
568 kcal
Schwer
1,8 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Vanillesoße
Für die pinken Dampfnudeln
Für die gelben Dampfnudeln
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Gewürzsäckchen
- Kasserolle
- Pfanne mit Deckel
- Rührgerät
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dampfnudeln selbst machen ist nicht so schwer. Der Hefeteig wird aus wenigen Zutaten zubereitet und kann mit Rote Bete Saft und Kurkuma schön bunt eingefärbt werden. So passen sie besonders gut zur Faschingszeit! Eine cremige Vanillesoße dazu und schon ist die Kindheitserinnerung perfekt.
Zubereitung
Für die Vanillesoße Mandeldrink, Mandelmus, Agavendicksaft und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, auskratzen und sowohl Vanille als auch Schote zum Drink geben. Die Schote wird vor dem Servieren wieder herausgenommen. Für die Farbe Kurkuma in einen Teebeutel geben und in den Drink hängen. Dieser wird vor dem Servieren ebenfalls entnommen.
Die Soße aufkochen und ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, sodass sie reduziert. Dabei immer wieder umrühren, damit sie am Boden nicht anbrennt.
Für die pinken Dampfnudeln Sojadrink zusammen mit Rote Bete Saft in einen Topf geben und erwärmen. Währenddessen Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hier Hefe und Zucker hineingeben.
Den warme Sojadrink zum Mehl in die Schüssel gießen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen. Diese anschließend zum Mehlgemisch geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Masse mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
Wenn die Dampfnudeln nicht pink sondern gelb werden sollen, ist die Vorgehensweise ähnlich. Der Kurkuma wird in einen Teebeutel gegeben und für die Färbung in den Sojadrink gehängt. Ansonsten wie bei den anderen Dampfnudeln vorgehen.
Den Teig mit etwas Mehl zu handflächengroßen Kugeln formen. Bei Hefeteig funktioniert das am besten, wenn man den Teig immer wieder nach Innen knetet.
Eine Pfanne zur Hand nehmen. Den Boden mit Olivenöl und Zucker oder wahlweise Salz bedecken. So entsteht eine schöne Kruste auf den Dampfnudeln. Die Pfanne mit Wasser auffüllen und die Teigbällchen hineinlegen. Pfanne mit einem Deckel schließen und erhitzen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, kann die Hitze verringert werden. Der Deckel darf erst abgenommen werden, wenn kein Wasser mehr in der Pfanne übrig ist. Das dauert ca. 15 Minuten und macht sich auch durch ein Zischen bemerkbar.
Dampfnudeln zusammen mit der Vanillesoße servieren.
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Gewürzsäckchen
- Kasserolle
- Pfanne mit Deckel
- Rührgerät
- Topf
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Mit Roter Beete lassen sich nicht nur Dampfnudeln pink färben... das glaubst du nicht? Lass dich von den Gerichten in unserer Sammlung 12 pinke Gerichte überzeugen!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
