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    Bunte Dampfnudeln mit Vanillesoße

    mit Mandelmilch, Mandelmus, Agavendicksaft, Salz

    Dampfnudeln selbst machen ist nicht so schwer. Der Hefeteig wird aus wenigen Zutaten zubereitet und kann mit Rote Bete Saft und Kurkuma schön bunt eingefärbt werden. So passen sie besonders gut zur Faschingszeit! Eine cremige Vanillesoße dazu und schon ist die Kindheitserinnerung perfekt.

    11

    vegan

    512 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Dampfnudeln selbst machen ist nicht so schwer. Der Hefeteig wird aus wenigen Zutaten zubereitet und kann mit Rote Bete Saft und Kurkuma schön bunt eingefärbt werden. So passen sie besonders gut zur Faschingszeit! Eine cremige Vanillesoße dazu und schon ist die Kindheitserinnerung perfekt.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Für die pinken Dampfnudeln Sojamilch zusammen mit Rote Bete Saft in einen Topf geben und erwärmen. Währenddessen Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hier Hefe und Zucker hineingeben.

    2

    Die warme Sojamilch zum Mehl in die Schüssel gießen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

    3

    In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen. Diese anschließend zum Mehlgemisch geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Masse mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.

    4

    Wenn die Dampfnudeln nicht pink sondern gelb werden sollen, ist die Vorgehensweise ähnlich. Der Kurkuma wird in einen Teebeutel gegeben und für die Färbung in die Sojamilch gehängt. Ansonsten wie bei den anderen Dampfnudeln vorgehen.

    5

    Den Teig mit etwas Mehl zu handflächengroßen Kugeln formen. Bei Hefeteig funktioniert das am besten, wenn man den Teig immer wieder nach Innen knetet.

    6

    Eine Pfanne zur Hand nehmen. Den Boden mit Olivenöl und Salz oder wahlweise Zucker bedecken. So entsteht eine schöne Kruste auf den Dampfnudeln. Die Pfanne mit 200 ml Wasser auffüllen und die Teigbällchen hineinlegen. Pfanne mit einem Deckel schließen und erhitzen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, kann die Hitze verringert werden. Der Deckel darf erst abgenommen werden, wenn kein Wasser mehr in der Pfanne übrig ist. Das dauert ca. 15 Minuten und macht sich auch durch ein Zischen bemerkbar.

    7

    Für die Vanillesoße Mandelmilch, Mandelmus, Agavendicksaft und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, auskratzen und sowohl Vanille als auch Schote zur Milch geben. Die Schote wird vor dem Servieren wieder herausgenommen. Für die Farbe Kurkuma in einen Teebeutel geben und in die Milch hängen. Dieser wird vor dem Servieren ebenfalls entnommen.

    8

    Die Soße aufkochen und ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, sodass sie reduziert. Dabei immer wieder umrühren, damit sie am Boden nicht anbrennt.

    9

    Dampfnudeln zusammen mit der Vanillesoße servieren.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Topf

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