Brokkoli mit Wildreis und Champignons
mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Knoblauchzehen
Dieses herzhafte, knackige Gericht stammt von Lisa Vigers. Sie können es auch ohne Reis servieren. Dann sollten Sie noch jeweils 1 weitere Tasse (70 Gramm) Brokkoli und Champignons hinzufügen. Der Balsamico kann durch Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie Wert auf Rohkost pur legen.
Vegetarisch
Rohkost
494 kcal
Schwer
12,5 Std.
Zutaten für
PortionenFür den Wildreis
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
12 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Dörrgerät
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses herzhafte, knackige Gericht stammt von Lisa Vigers. Sie können es auch ohne Reis servieren. Dann sollten Sie noch jeweils 1 weitere Tasse (70 Gramm) Brokkoli und Champignons hinzufügen. Der Balsamico kann durch Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie Wert auf Rohkost pur legen.
Zubereitung
Für den Wildreis 120 g Reis in das 1-Liter-Glas geben und das Gefäß bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Den Deckel aufschrauben und das Ganze 12–24 Stunden bei 46 °C in den Dörrapparat stellen. Das Gefäß herausnehmen, den Reis in das Sieb abgießen und gut spülen.
Öl, Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren.
In einer großen Schüssel Brokkoli, Wildreis und Zwiebeln vermengen und mit der Sauce übergießen. Champignons erst jetzt dazugeben, damit die Champignons nicht zu viel Sauce aufnehmen, und noch einmal gut durchmischen.
Sofort servieren. Wenn Sie eine gegartere Variante vorziehen, das Ganze 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen oder die abgedeckte Schüssel 30 bis 60 Minuten lang bei 63 °C in den Dörrautomaten stellen.
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Sieb
Tipp!
Im Kühlschrank bleibt das Gericht 3 Tage frisch.
Anmerkung: Brokkoli enthält viel Vitamin C, Kalzium, Ballaststoffe und Protein. Die Brokkolistiele können Sie in Ihren grünen Smoothie oder in den Salat geben.
Reis übrig?
In einem wassergefüllten Gefäß hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang. Sie sollten täglich das Wasser wechseln, um ihn frisch zu halten.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 110.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
12 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Going Raw
von Judita Wignall
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 110.
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