Backofen-Kürbisfritten mit Chermoula-Mayo
mit Hokkaidokürbis, Olivenöl, Currypulver, edelsüßes Paprikapulver
Soulfood zum Niederknien: Süßliche Pumpkin Fries alleine sind schon toll. Mit Mayonnaise sind die Kürbisfritten noch besser. Aber wenn die noch Würze von der nordafrikanischen Kräutersauce Chermoula bekommt, dann erhöht das den Suchtfaktor enorm!
Vegetarisch
317 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Kürbisfritten:
Für die Chermoula-Mayonnaise:
Außerdem:
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Mixbecher
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Soulfood zum Niederknien: Süßliche Pumpkin Fries alleine sind schon toll. Mit Mayonnaise sind die Kürbisfritten noch besser. Aber wenn die noch Würze von der nordafrikanischen Kräutersauce Chermoula bekommt, dann erhöht das den Suchtfaktor enorm!
Zubereitung
Für die Kürbisfritten den Backofen auf 220° vorheizen. Den Kürbis waschen, trocken reiben, putzen, halbieren und die Samen mitsamt den Fäden herauslösen. Das Kürbisfleisch in pommesgroße, etwa fingerbreite Stifte schneiden und auf einem Backblech mit ¾ TL Salz, Olivenöl, Curry- und Paprikapulver mischen. Die Kürbis-Fritten im heißen Backofen 15–20 Min. garen, bis sie weich und gebräunt sind. Dabei die Fritten ein- bis zweimal wenden.
Inzwischen für die Chermoula-Mayonnaise den Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander und die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und grob hacken. Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Mayonnaise mit dem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Kürbisfritten aus dem Ofen nehmen und mit der Mayonnaise anrichten.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Mixbecher
- Pürierstab
Mein „schlanker“ Tipp
Fettärmer wird die Angelegenheit, wenn Sie statt Mayonnaise griechischen Sahnejoghurt oder dicke saure Sahne nehmen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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