Veganes Gröstl mit Tofu
Gröstl – ein Klassiker der österreichischen Küche – funktioniert auch super in vegan. Knuspriger Tofu, angeröstete Kartoffeln und feine Gewürze wie Kümmel und Majoran ergänzen sich hier zu einem leckeren herzhaften Gericht. Probier's doch mal aus.
Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips
Bei mir vergeht keine Woche ohne eine Suppe! Was könnte dabei winterlicher sein, als eine weiß-rosa Schwarzrettichsuppe? Zu der Wurzel gesellen sich noch Kartoffel und Sellerie und schon entsteht eine deftige Kreation, die von innen wärmt.
Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel
Eines meiner Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit: Ein Kürbis-Ingwer-Maronen-Strudel. Denn er vereint den fruchtigen Hokkaido-Kürbis mit den süßlichen Aromen von Maronen – eine unschlagbare Kombination. Dazu gibt es einen veganen Joghurt-Dip, der macht durch seine frischen Kräuter das Gericht komplett.
Fruchtiger Grünkohlsalat
Für eine Portion Frische sorgt diese Woche ein fruchtiger Grünkohlsalat mit Orangen, Rotkohl und Quinoa. Das beste an diesem Salat – in nur 30 Minuten steht er auf dem Tisch und braucht auch nur 5 Zutaten. Das solltest du dir nicht entgehen lassen!
Kürbis-Bohnen-Eintopf
In der kalten Jahreszeit passt ein Eintopf gut. Deswegen gibt es heute eine Variante mit Kürbis, Kidneybohnen und Knollensellerie. Da der Eintopf stark sättigt, kann es gut sein, dass du mal eine Portion zu viel hast. Doch kein Problem: Zum Mitnehmen eignet er sich prima.
Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel
Bowls gehen immer – super angesagt sind sie momentan. Unsere Urkorn-Bowl macht satt und hat es in sich: Apfel und Fenchel sind nämlich heimisches Superfood und haben einige tolle Vitamine zu bieten. Probiere es selbst und lass dich von Kamut, Erbsen und Co. überzeugen.
Nussbraten im Blätterteigmantel
Aufgepasst! Dieser Nussbraten hat es kalorienmäßig in sich – doch das darf man sich zum Abschluss der Woche schon mal gönnen. Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne im Blätterteigmantel mit Rosmarinkartoffeln, das hört sich für mich schon verdächtig nach einem Sonntagsgericht an. Besser kann man das Wochenende gar nicht abschließen.
Na, hast du Lust auf mehr?
Wenn du auf der Suche nach noch mehr veganen Wintergerichten bist, dann wirst du sicher in unserer Rezeptsammlung – Veganer Festschmaus – fündig.
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Titelbild: SevenCooks
