Montag: Lauwarmer Linsensalat
Linsen funktionieren nicht nur in Eintöpfen, nein auch in diesem Linsensalat machen sie sich gut. Dazu gesellen sich Schalotten, Karotten, Apfel und Lauch, Lorbeer und Thymian sorgen für eine markante, deftige Note. Zum Schluss alles mit einem Senfdressing vermengen und das Abendessen ist auch schon fertig. Guten Appetit!
Dienstag: Mexican Potato
Dieses Rezept liefert dir eine ordentliche Portion Protein, denn die prall gefüllten Kartoffeln mit weißen Bohnen, Tomaten und Kidneybohnen kommen auf knapp 30 Gramm Eiweiß und sorgen – Cayennepfeffer, Schnittlauch und crunchy Tortilla-Chips sei Dank – für ein besonders pikantes Geschmackserlebnis.
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Mittwoch: Geröstete vegane Maultaschen mit Pilzfüllung
Wie wäre es mal mit richtigem schwäbischem Soulfood - Maultaschen? Die Herrgottsbscheißerle, wie wir Schwaben dazu sagen, kannst du jetzt auch mit einer Mischung aus Pilzen, Nüssen und Leinsamen füllen – passend zum Herbst. Ganz einfach sind die kleinen Teigtaschen nicht zuzubereiten, doch du wirst schnell merken, dass sie dir mit etwas Übung problemlos gelingen. Na, Lust bekommen?
Donnerstag: Szegediner Gulasch vegan
Im Herbst bei kälteren Temperaturen kommt so ein Gulasch gerade recht. Das Sauerkraut wird hierbei zum Star und verleiht dem Eintopf zusammen mit Schalotten, Kümmel, Majoran und Petersilie sein typisches Aroma. Dazu kommen noch Tomaten und Kartoffeln, die dafür sorgen, dass du auch schön satt wirst.
Freitag: Vegane Käsespätzle
Sie zählen eindeutig zu den deftigen Küchenklassikern: Käsespätzle. Auf diese leckere Spätzlevariante musst du nicht verzichten, wenn du keine tierischen Produkte verwenden willst. Statt Käse nimmst du hier cremige Sojasahne, veganen Pizzaschmelz und Hefeflocken. Der Hit sind dazu die selbstgemachten Zwiebelringe.
Titelbild: SevenCooks
