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7 vegane Winter-Rezepte, die den Alltag aufhellen

3.2.2021

Drückt das graue Winterwetter auf deine Stimmung? Mit diesen leckeren Gerichten geht die Sonne auf.

Karottenchili

Ein leckeres veganes Chili aus Karotten, Bohnen, Mais und Tomatensoße, dazu Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Petersilie und Kreuzkümmel, die das Chili geschmacklich abrunden. Um gut satt zu werden, kannst du auch eine Scheibe Vollkornbrot dazu essen.

Rote Bete Risotto

Wenn es jetzt im Winter draußen grau wird, ist Farbe auf dem Teller wichtig. Dieser italienische Klassiker erstrahlt in diesem Gericht in einem neuen Licht. Zusammen mit Rote Bete, Cashews und Traubensaft, werden verschiedene Geschmacksnoten neu kombiniert. Besser kann man ein klassisches Risotto zu dieser Jahrezeit nicht aufpeppen.

Kürbis-Lasagne mit Spinat

Wenn ich aus allen über 4.600 Gerichten bei SevenCooks eines als Lieblingsgericht auswählen müsste, dann wäre es wohl die Kürbis-Lasagne mit Spinat. Mit Kürbis, Spinat und Tomatensoße entsteht eine winterliche Lasagne, die mit italienischen Kräutern und Sojaquark verfeinert wird. Auch der Hefeschmelz steht dem Käse im Original in nichts nach – knusprig und lecker toppt er den Auflauf.

Pulled-Jackfruit-Sandwich

Eine der einfachsten Methoden, sich an den trendigen Fleischersatz zu wagen: Einfach mal aufs Sandwich packen. Zusammen mit Salat, Zwiebeln und Coleslaw wird daraus auch noch ein Genuss, der sich super für die Mittagspause im Büro oder zum Mitnehmen auf einen Ausflug eignet.

Pasta Frittata aus der Pfanne

Die einfache Lösung, wenn mal wieder Pasta übrigbleibt. Sind wir doch mal ehrlich, hast du schon einmal die richtige Menge Nudeln zubereitet? Also mir gelingt das höchst selten. Doch das macht gar nichts, denn du kannst dir heute eine einfache Pasta Frittata mit Rote Bete und Walnüssen schmecken lassen.

Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf

Saisonal, vegan und einfach lecker: Mit diesem wundervollen Rezept kannst du den Winter-Klassiker Steckrübe dank Rosenkohl und Koriander winterlich aufpeppen. Die Limettenscheiben als Topping geben dem Eintopf eine erfrischende Note.

Buddha Bowl

Bowls sind grad der Renner in der veganen Food Szene. In so einer klassischen Buddha Bowl kannst du alle deine Lieblingszutaten miteinander kombinieren, sie mittags oder abends genießen, sie vorbereiten und ganz einfach ins Büro mitnehmen.