Montag: Gemüse-Tarte
Diese cremige Gemüse-Tarte eignet sich super für den Start in die Woche und ein Genuss ist sie noch dazu. Denn alles was du am Abend nicht schaffst, kannst du dir an den darauffolgenden Tagen als Lunch mit in die Arbeit nehmen. Karotte, Zwiebel, Zucchini und Pilze sorgen für Gemüsevielfalt und werden mit einer Soja-Creme, Thymian, Rosmarin und Muskatnuss verfeinert.
Dienstag: Pasta mit Paprika-Zucchini-Soße
Ich finde ja, zu Pasta passen am besten cremige Soßen. Es gibt wenig, was eine Sauce so geschmeidig und geschmacksintensiv macht wie Cashewmus. Ähnlich wie Sahne verstärkt das Mus den Geschmack und ergänzt das Gericht durch eine fein-nussige Note. Die kräftigen Aromen von Zucchini und Paprika runden die Komposition ab. Dazu kochst du einfach deine Lieblingsnudeln und schon wird der Pasta-Traum wahr.
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Mittwoch: Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Dieses Gericht begeistert Groß und Klein. Denn Kinder lieben Pfannkuchen! Dieser ist zwar deftig, aber hat inhaltlich viel zu bieten. Brokkoli, Tomaten und Kichererbsen werden mit vielerlei Aromen wie Zimt, Knoblauch und Zitrone gewürzt. Alles in allem eine runde Sache und das perfekte Familienessen. Und zum Nachtisch können die Kleinen ja noch den ein oder anderen süßen Pfannkuchen genießen.
Donnerstag: Kokos-Kürbissuppe
Meine Lieblingssuppe ist und bleibt die Kürbissuppe. Sie spielt mit milden und würzigen Aromen und ist leicht abzuwandeln. Diese Variante wird mit Ingwer und Kokosmilch zubereitet, auch Karotten gesellen sich zum Kürbis. Garniert wird mit frischen Kräutern, Sojasauce und Kokosmilch ... na, wenn das nicht vielsversprechend klingt!
Freitag: Vegane Tortilla „Klassik“
Falls du dich bei diesem nass-kalten Wetter auch nach ein wenig Sonne sehnst, dann darfst du dir unsere vegane Tortilla nicht entgehen lassen. Kartoffeln und Schalotten werden zusammen mit Kichererbsenmehl, Wasser und feinen Gewürzen zu der klassischen Tortilla gebraten. Mit ein wenig Olivenöl wird sie auch schön knusprig.
Tipp: Verwende zum Wenden einen Teller, dann bleibt sie auch ganz.
Titelbild: SevenCooks
