Montag: Kichererbsen-Kurkuma-Fusilli mit Tahin und sonnengetrockneten Tomaten
Vegane Pasta-Variante mit den Aromen von fruchtigen, getrockneten Tomaten und dem Crunch von Pinienkernen. Nudeln aus Weizenmehl werden hier durch Fusilli aus Kichererbsenmehl ersetzt und damit ein komplett glutenfreies Rezept kreiert. Spinat und Zitrone sorgen für ein wenig Frische und Tahin, Kurkuma und Agavendicksaft runden das Gericht ab.
Dienstag: Gelbes Thai Curry
Dieses gelbe Tai Curry versetzt dich kulinarisch nach Thailand. Das schafft es nur so gut, weil es alles vereint, was an einem Curry toll ist: Sprossen, Curry Paste, Paprika, Lemongras, Chili und Sojasauce. Getoppt wird dieser Genuss nur von scharf angebratenem Tofu, dazu gibt es Reis und obendrüber kommt frischer Koriander. Probier's doch mal aus.
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Mittwoch: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin-Croutons
Zählt Suppengrün als eine Zutat? Ich weiß es nicht, aber so oder so, brauchst du nur 5 Zutaten aus dem Supermarkt, um eine Süßkartoffelsuppe zu kochen, die du garantiert nicht so schnell vergessen wirst. Durch die lila Farbe ist die Suppe ein echter Hingucker und läutet in nur 25 Minuten das Wochenende ein.
Donnerstag: Gemüsestrudel
Strudel ist ein Klassiker, egal ob deftig oder süß. Wenn du vielleicht bisher nur Apfelstrudel kennst, dann dürfte dich dieser mit Süßkartoffel, Aubergine, Mangold und Pilzen sicher überraschen. Für eine süße Note zum herzhaften Gemüse sorgen die Feigen. Na wenn das mal nicht lecker klingt, dann weiß ich auch nicht.
Freitag: Auberginen-Süßkartoffel-Curry
Curry ist eines dieser Gerichte, dass ich eigentlich immer essen könnte. Liegt vielleicht auch daran, dass es unzählige Variationen davon gibt. Überzeugt hat mich auch dieses mit Auberginen und Süßkartoffel. Zutatenliste und Zeitaufwand sind überschaubar, sodass sich das Rezept auch für den Feierabend anbietet.
Titelbild: SevenCooks
