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Ein leckerer Eintop in einer Schale, daneben Kräuter und geröstetes Brot, von oben fotografiert.

Vegan durch die Woche mit Ribollita und Rainbow Bowl

Sarah vom SevenCooks Team
25.07.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Ribollita, Rainbow Bowl und Spinat-Pasta.

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Montag: Veganes Pesto mit Spinat und Pistazien

Pesto ist nicht nur was für arme Studenten. Auch als schnelles Familiengericht eignet sich Pasta mit selbstgemachten Pesto hervorragend. Mit Hilfe von Pistazien und Hefeflocken lässt sich dieses sogar ganz in vegan herstellen. Dazu schnell Spaghettkochen und mit Cherrytomaten garnieren – fertig ist der italienische Traum in nur 30 Minuten.

Veganes Pesto mit Spinatsoße Würzig, fruchtig, selbstgemacht: Veganes Pesto mit Spinat und Pistazien. Foto: SevenCooks

Dienstag: Fruchtige Rainbow Bowl mit Knuspercashews

Bowls sind etwas Tolles, denn sie vereinen die leckersten Zutaten in nur einer Schüssel. Mit dieser fruchtig-frischen Rainbow Bowl holst du dir nicht nur eine Extraportion gute Laune auf deinen Teller, sondern auch ziemlich viele Vitamine! Brokkoli, Mango und Rotkohl sorgen für tolle Farben und die Cashews sind super knusprig – außerdem gibt es Couscous, der dich schön satt macht.

Fruchtige Rainbow Bowl Bunt, frisch und super lecker: Fruchtige Rainbow Bowl mit Knuspercashews. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: Smashed Potatoes aus der Pfanne

Manchmal dürfen es auch Reste sein. So wie unsere Smashed Potatoes aus der Pfanne. Übrige Kartoffeln, Sojaquark und Lauchzwiebeln – klingt einfach, schmeckt aber nach mehr und steht abends auch in unter 45 Minuten auf dem Tisch.

Smashed Potatoes Das perfekte Resteessen: Smashed Potatoes aus der Pfanne. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot

Diese Woche steht ganz unter dem Motto Italien. So auch diese feine Ribollita, die traditionell aus den Resten des Vortags zubereitet wird. Unsere Interpretation des Klassikers ist echt simpel: Ein Gericht das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.

Ribollita Italienisches Flair für daheim: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot. Foto: SevenCooks

Freitag: Pasta mit veganer Spinatsoße 

Pasta muss nicht immer mit Tomatensoße sein – denn diese vegane Spinatsoße ist eine feine Sache! Diese kannst du im Handumdrehen und in nur zwei Schritten zu einem super schnellen und leckeren Abendessen zubereiten und kochst dich so heimlich in die Herzen aller Pasta-Liebhaber.

Pasta mit veganer Spinatsoße Alternativ zur Tomatensoße: Pasta mit veganer Spinatsoße. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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