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Grüne Variante des spanischen Klassikers. Darin eine Einlage aus Gurke, Tomate und Avocado.

Vegan durch die Woche mit One Pot Pasta und grüner Gazpacho

Sarah vom SevenCooks Team
23.08.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit One Pot Pasta und grüner Gazpacho.

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Montag: Grüne Gazpacho

Gazpacho kommt klassisch aus Andalusien und ist im Originalrezept feuerrot. Wir haben uns gedacht, wir drehen das mal um und kreieren eine kalte Suppe ganz in Grün. Dank viel jungem Gemüse und frischen Kräutern, strahlt diese Variante der spanischen Gazpacho regelrecht und punktet mit einem Topping aus Paprika, Tomate, Gurke und Avocado.

Grüne Gazpacho Eine regelrechte Nährstoffbombe: Grüne Gazpacho. Foto: SevenCooks

Dienstag: Vegane Cevapcici mit Djuvec-Reis

Dieses Gericht hättest du in einem veganen Wochenplan sicherlich nicht erwartet. Denn die leckeren Würstchen werden eigentlich aus Hackfleisch gemacht und sind vor allem in der osteuropäischen Küche ein beliebtes Essen. Probiere doch mal unsere Version auf Reisbasis aus, die bekommt durch Knoblauch, Zwiebeln und Bier trotzdem ein deftiges Aroma und ist den Versuch allemal wert.

Vegane Cevapcici Osteuropäische Küche in vegan: Cevapcici mit Djuvec-Reis. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: One Pot Pasta mit Kirschtomaten und Basilikum

Pasta geht immer! So auch diese hier, mit saftigen Kirschtomaten und frischem, aromatischen Basilikum. Na, wenn das mal nicht nach italienischer Küche vom Feinsten klingt. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass du nur einen Topf, oder besser gesagt eine Pfanne brauchst. Das verkürzt die Zeit des Abwaschs um Einiges!

One Pot Pasta mit Kirschtomaten und Basilikum Ein Rezept mit frischen Zutaten und wenig Abspülarbeit: One Pot Pasta mit Kirschtomaten und Basilikum. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Rösti-Sticks mit veganer Käsesoße

Nur weil du dich vegan ernährst, heißt das nicht, dass du auf deftig-cremige Soßen verzichten musst. Denn diese frischen Rösti werden mit einer veganen Käsesoße verfeinert, die es in sich hat. Mit Hilfe von Hefeflocken, Senf und geräuchertem Paprikapulver kannst du ganz leicht einen pikanten Dip herstellen, der super zu der sättigenden aber neutralen Kartoffel passt. Probier's doch mal aus.

Rösti-Sticks mit veganer Käsesoße Krosse Kartoffel mit cremigem Dip: Rösti-Sticks mit veganer Käsesoße. Foto: SevenCooks

Freitag: Rohe Karotten-Spaghetti mit cremiger Tahin-Sauce

Zum Start ins Wochenende gibt es Rohkost. Knackige Karotten werden hierbei mit Sesam, Tahin, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verfeinert und lassen das Standard-Gemüse nochmal in neuem Licht erstrahlen. Dazu kannst du eine Scheibe Vollkornbrot oder ein selbstgemachtes Brötchen genießen, dann wirst du auch sicher satt.

Rohe Karotten-Spaghetti Der etwas andere Salat: Rohe Karotten-Spaghetti mit cremiger Tahin-Sauce. Foto: Nadine Horn und Jörg Mayer

Titelbild: SevenCooks

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